话音落下，六个参赛者同时动了。
苏世解开黑布，把刀抽出来。
握住刀柄的瞬间，他的眉头拧起来了。
重心不对。
份量不对。
他低头看了一眼刀身。
乌黑的表面，但光泽暗哑。
不是玄铁。
苏世的手指在刀柄上攥紧了。
旁边灶台，有人在偷笑。
王家那个胖厨子瞥了他一眼，嘴角勾着。
苏世没说话。
他把刀平放在案板上，盯着看了三息。
然后，拿起一只明虾。
左手捏住虾头，右手持刀。
刀尖抵在虾须根部。
往下切。
刀刃卡住了。
虾须没断，刀口豁在那里。
卡在虾壳上。
苏世的太阳穴跳了一下。
他换了个角度，再切。
还是卡。
旁边，金一刀已经切完了第一只虾。
虾须整整齐齐码在盘子里，细如发丝。
观赛席上，有人开始窃窃私语了。
“那小子的刀怎么回事？”
“卡了两次了。”
“虾须都没切下来。”
高台上，李世民的眉头皱起来了。
王德全凑过来，压低声音。
“陛下，苏世那把刀……不对劲。”
李世民没吭声。
他的目光落在苏世手里那把刀上。
刀身的光泽，跟复赛那天不一样了。
苏世又试了第三次。
虾须终于断了。
但切口参差不齐，完全达不到题目要求的细如发丝。
他放下刀，盯着案板上那堆碎虾须。
喉结动了两下。
旁边，胖厨子的笑声传过来。
“哟，这刀不行啊。”
苏世没理他。
他把刀拿起来，拇指摁在刀刃上。
钝的。
豁口。
这把刀，连切虾须都费劲。
更别说雕花了。
苏世抬起头，目光扫过观赛席。
那些世家安排的眼线，正满脸得意地看着他。
他的手攥紧了刀柄。
指节泛白。
第521章 ：寻求突破口
城东小院。
李泰站在廊下的案板前，手里拎着把菜刀，对着一整只白切鸡瞪眼。
“切成块，拌油就行了吧？”
他正要下刀，手腕被按住了。
苏牧从厨房里端了碗红油出来，搁在案板上。
“你这一刀下去，鸡肉该柴了。”
李泰愣了。
“切肉还能切柴？”
“能。”
苏牧把他手里的刀拿过来，随手丢在旁边。“肌肉纤维是有方向的，刀切过去，纤维断了，汁水就流出来了。”
李泰低头看了看那只鸡。
白嫩嫩的鸡肉，他瞅了半天也没看出什么纹理来。
“那怎么办？”
苏牧伸出手，在鸡胸脯上按了按。
“用手，顺着纹理撕。”
李泰的嘴张了张。
“用手？这也行？”
“试试不就知道了。”
苏牧的手指探进鸡肉和骨头之间的缝隙，轻轻一拉。
鸡胸肉整块被撕下来，边缘完整，没有任何刀切的痕迹。
他把肉放在案板上，双手捏住两端，顺着纹理往两边一扯。
肉条裂开了。
细长的，带着一丝一丝的纤维，但汁水全锁在里头，没往外流。
李泰看呆了。
“还能这样？”
苏牧没答话，继续撕。
一根，两根，十几根。
鸡胸肉变成了一盘整整齐齐的长条。
他把红油淋上去，筷子拌了两下。
“尝尝。”
李泰夹起一根送进嘴里。
第一口，鸡肉的嫩滑就出来了。
不是刀切那种断裂的口感，是顺着纤维撕开的，每一丝都保留了肉质原本的弹性。
红油裹在表面，辣味先到，紧接着是鸡肉本身的鲜甜。
李泰嚼了两下，眼睛亮了。
“比切的好吃太多了！”
苏牧把案板推到他面前。
“自己试。”
李泰搓了搓手，伸手去摸那只鸡。
摸了半天，没找到下手的地方。
“这……从哪儿开始撕？”
“先找骨缝。”苏牧在旁边指了指。“肉和骨头连着的地方，沿着骨头走一圈，肉自然就下来了。”
李泰照着做，手指探进去，摸到了骨头的边缘。
他试着往下拉。
没拉动。
又用了点劲。
还是没动。
苏牧瞥了一眼。
“你这是在拔萝卜？”
李泰的脸红了。
“那要怎么弄？”
“别硬拽。”苏牧拿起筷子敲了敲他的手背。“找到骨缝，顺着缝隙，慢慢分离。急不得。”
李泰深吸了口气，换了个角度。
这次他没硬拉，而是顺着骨头的方向，一点点往外剥。
鸡肉和骨头之间的筋膜断开了，肉块整个落在案板上。
李泰的眼睛更亮了。
“成了！”
“别高兴太早。”苏牧指了指那块肉。“撕成条。”
李泰捏住肉块两端，照着苏牧刚才的动作，往两边扯。
肉条裂开了，但不均匀。
有的粗，有的细，有的干脆断成了两截。
他看了看自己的手，又看了看苏牧刚才撕的那一盘。
“差这么多？”
“你没顺着纹理。”苏牧把他撕坏的那根拿起来。“你看这条，中间粗两头细，说明你用力不均匀。”
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