“只有把内壁那些发黄发臭的脂肪粒彻底拔除。”
“这东西才能入口。”
狗剩听得眼睛越睁越大。
他脑海中闪过一道亮光。
面粉！
粗醋！
他怎么就没想到！
后厨的师傅们洗肉只凭用水冲。
他用草木灰已经是极限了。
这位贵人的法子，简直闻所未闻！
苏牧放下筷子。
“第二。”
“猪大肠这种食材，受热会迅速收缩变韧。”
“你怕炒不熟，火候太慢。”
“在锅里翻炒的时间太长。”
“导致里面的水分彻底流失。”
“蛋白质收缩固化。”
“最终变成了一块嚼不烂的牛皮。”
苏牧指了指盘子边缘。
“正确的做法，是先用沸水快速汆烫定型。”
“然后大火爆炒。”
“整个过程不能超过十个呼吸。”
“必须在它变老之前出锅。”
“这样才能保持脆嫩的口感。”
雅座里鸦雀无声。
李泰连干呕都忘记了。
魏王殿下呆呆地看着苏牧。
他虽然不懂厨艺。
但苏牧这番话听起来极其专业。
专业到让他觉得这盘屎味大肠似乎真的能变成绝世美味！
狗剩整个人僵在原地。
他脑子里疯狂回放着苏牧刚才说的每一个字。
面粉吸附。
粗醋中和。
沸水定型。
大火爆炒。
十个呼吸出锅。
狗剩干瘪的胸膛剧烈起伏。
他猛地直起身子。
对着苏牧疯狂磕头。
砰！砰！砰！
额头砸在木地板上。
很快就磕出了血印子。
“先生神技！”
“先生神技！”
“小的受教了！”
狗剩的声音因为激动而变得嘶哑。
他这辈子都在后厨挨打受骂。
从来没有人愿意教他半点真本事。
今天这位高高在上的贵人。
不仅没杀他。
反而一语道破了困扰他许久的难题。
这简直就是再造之恩！
第323章 ：第三味极品美食出现了
苏牧看着跪在地上的瘦小身影。
脑海中突然响起清脆的机械提示音。
【叮！】
【触发终极任务：食神（进度3/10）】
【任务要求：在蜀地完成一道代表“大道至简、返璞归真”的极品开水白菜】
【附加要求：以此菜点化一名拥有绝佳天赋的本土厨师】
【任务奖励：神级火候掌控进阶版、高产杂交水稻种子图谱】
苏牧挑了挑眉。
深邃的眸子里闪过一抹异色。
开水白菜。
这道菜他曾在长安城的皇宫里做过一次。
当时长孙皇后吃完直接流下眼泪。
李世民更是激动得连干三大碗米饭。
那是真正意义上的国宴巅峰之作。
但这次系统要求的可是蜀地限定版。
必须结合西南特有的风物。
将吊汤技法推向极致。
更重要的是那个附加奖励。
高产杂交水稻种子图谱！
大唐如今虽然国力渐盛。
但粮食产量依然极低。
百姓遇到灾荒连年饿肚子。
这东西一旦拿出来。
足以让整个大唐的国运发生翻天覆地的变化。
李世民要是看到这图谱。
估计能把皇位直接让出来。
而且，这种东西，哪怕是放到前世，都是了不得的存在。
苏牧收回思绪。
视线重新落在狗剩身上。
这不仅是一道菜。
更是系统要求他将现代烹饪理念传承下去的契机。
这小子能凭直觉摸索出碱水致嫩。
绝对是个万中无一的厨师苗子！
苏牧端起茶盏抿了一口。
“你想学真正的厨艺吗？”
狗剩猛地抬起头。
干瘪的胸膛剧烈起伏。
他连滚带爬地往前挪了两步。
脑袋再次重重磕在地上。
“想！”
“小的做梦都想！”
“求贵人赏口饭吃！”
苏牧放下茶盏。
手腕翻转。
一锭黄澄澄的金子凭空出现在掌心。
当啷。
十两重的金元宝砸在酸枝木桌面上。
金光闪烁。
差点晃瞎了旁边酒楼掌柜的眼睛。
掌柜呼吸瞬间停滞。
他这辈子都没见过这么大锭的金子。
苏牧屈起手指将金元宝推到桌沿。
“这小子的卖身契。”
“拿来。”
掌柜双腿一软。
直接扑通一声跪在地上。
他连滚带爬地凑到桌边。
双手哆嗦着捧起那锭金子。
牙齿激动得直打颤。
“爷！”
“您这是折煞小人了！”
“这小畜生本来就是街边捡来的叫花子。”
“哪有什么卖身契！”
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