逆流2004 第123章

　　钱满仓注意到协议上的金额，再看向周安的眼神，就带着几分欣赏了。

　　等协议签完、租金和转让费也当场付清，廖宏飞和严思敏离开之后，（签协议的时候，周安才得知廖老兄大名廖宏飞。）钱满仓接过周安递来的香烟，凑着周安给他点的火点燃，吐出一口烟雾，对周安呵呵轻笑。

　　拿烟的手虚指了指周安，“你小子！像你这样做生意，真是想不发都难啊！敢情我这门面给你用了几个月，你不但一分钱没花，还倒赚两千？你小子怎么就这么精呢？”

　　周安嘿嘿傻笑，“钱叔，这个你可得给我保密啊！虽然是周瑜打黄盖，一个愿打一个愿挨，但传出去，以后大家见面，多少还是有点不好看的，您说呢？”

　　钱满仓摆摆手，一边往外走，一边拉长着声音说：“你就放心吧！那个姓廖的没你小子会做人，老子抽空过来帮他做见证人，烟都不给老子一包，放心吧！这事我是不会跟他说的！”

　　要知道，周安上次从胡星宇手里转下这间门面的时候，可是给他封了两百块的红包。

　　而今天，就在刚才，周安又给他塞了两包中华。

　　可那个廖宏飞呢？别说中华香烟，中华牙膏都没给钱满仓塞一盒，也难怪钱满仓会有意见。

第247章 开业前的准备

　　做生意，周安的心可能有点黑，但他说话还是算话的。

　　说了签约之后，三五天就把店面交付给对方，他就没打算耍赖，签约后的第二天，他就召集人马集体打扫新店的卫生。

　　用“召集人马”来形容，是因为他这次召集的人确实不少。

　　不仅老店里的所有员工，还包括陈发银那边招过来的几名厨师，以及曲艳阳，和确定会来上班的新服务员们，还包括两名阿姨。

　　这两名阿姨也是新招的，之前也在福满楼上班。

　　一个负责洗菜的、洗碗和杀鱼；还有一个是专门负责打扫卫生的。

　　具体人数有多少？

　　简单算一下就知道了，老店这边：谭光、罗贤、江涛、田律、大憨、黎阿姨、夏文静、小萌、小霞、小翠，不算周安自己，老店这边的员工就有10个。

　　新招的，厨师这一块有：陈发银、蒸灶师父、掌勺师傅、两名配菜师傅，以及两名打荷的学徒工，这一块就有7个人了。

　　服务员那里，包括曲艳阳，也有4个。

　　除此之外，还有夏文静的丈夫高成。

　　周剑白天要上学，不能参加这次的大扫除，周安本人不算，这天下午被周安召集来打扫卫生的，就有24人。

　　看着这么多人被召集在一起，周安自己心里都挺惊讶，原来不知不觉中，自己手下已经有这么多人了。惊讶之余，就是压力了。

　　这么多人跟着他混饭吃，那可不是开玩笑的，每个月人员工资就得好几万。

　　生意稍微差一点，他就得亏本，而且，亏的还不是小数目，以他的底子，只要亏本，他根本坚持不了多久，可能两三个月就得跪。

　　相比他的压力山大，老店那些员工倒是挺高兴，队伍终于壮大了，工资虽然没涨，但店面扩大六七倍，同事也多这么多，大家都有种小店升级、规模焕然一新的感觉。

　　比如田律和大憨就很激动。

　　特别是田律，目光不住落在新来的几位女服务员身上，心里暗自留意。在老店和大罗相处许久，平日里总听对方打趣后厨和前厅的搭配闲话。先前老店三名服务员，他只当普通同事，没太多想法，可今天见到新人，顿时来了兴致。曲艳阳容貌出众，只是年纪比他大，又是大堂经理，他自知和对方差距不小。其余三位新人里，除去一位已婚女士，另外两位容貌身形都很亮眼，看得他心里暗自留意。

　　美女人人爱看，在这方面，田律并不孤单，包括正经人谭光，已经结婚有娃的大罗和高成，还有大憨、小江等人，目光都在那几个漂亮女人身上打转。

　　有这么多漂亮女同事，谁不开心？

　　古板如谭光，也觉得空气都新鲜多了，整个世界都变得美好起来。

　　等周安给他们划分好各自需要打扫的区域，这些人似乎也不觉得累，热热闹闹，干得有说有笑，新老员工，心情都很不错。

　　花钱请了这么多人，真正打扫卫生的时候，周安也学会袖手旁观。

　　看见哪里需要打扫，招招手，喊一声就有人过来。

　　叫的出名字的，就喊名字，叫不出名字的新员工，他也能像一些管理层那样招呼一声“那位同事，过来把这里清理一下！”

　　一下午时间，二十多人把新店打扫得干干净净。

　　除了周安，每个人都忙出一身汗，但没人抱怨。

　　一场大扫除，倒是让本来互相陌生的新老员工熟悉不少，而这，也是周安今天把他们全部召集来的目的之一。

　　新店即将开张，想要所有人通力合作，完全陌生怎么行？

　　可他又没时间给这些人慢慢熟悉，那就只能找机会让他们一起干活了，这也算是一个互相磨合的机会，至少这半天卫生打扫下来，这些人起码能混个脸熟。

　　……

　　新店卫生打扫好，周安就开始铺货。

　　新店面积比他老店大六七倍，五百多个平米，需要备货的量肯定不少，老店里那些存货根本不够这边使用。

　　酒水、干货、各种调味品等等，在开业之前，必须得把量备足，否则到时候卖什么？

　　好在这些事，也不需要他每一件都亲力亲为，表姐夫高成负责这一块，事情交给他去办就行，采购厨房物资这一块，周安让陈发银协助，厨房物资，陈发银肯定比高成更懂，不仅更懂品质，也更懂价格。

　　有陈发银协助，顺便也能令高成在进货的质量和价格上，难以搞鬼。

　　高成虽说是他表姐夫，但亲戚归亲戚，周安很清楚采购这一块，很容易被做手脚，他可以把事交给高成，但他不可能一点提防都没有。

　　至于其它物资的采购，比如酒水饮料、大厅里用的各种零零碎碎，周安让曲艳阳协助。

　　总之，一人为私、二人为公，他不会让高成有太多耍手段的机会。

　　……

　　老店转让协议签订的第三天，周安宣布老店结束营业，全体员工分作两批，一批负责搬家，将老店里没有转让给廖宏飞的东西，都搬去新店。

　　另一批人，每人一沓宣传单，在曲艳阳的带领下，穿着狂暴小龙虾的制服，走上街头，向看见的每一个路人散发传单。

　　新店开业，尤其是有一定规模的新店，开业当天的人气是很重要的，如果第一炮打不响，后期再想把人气做起来就难了。

　　所以，一定量的宣传是必要的。

　　……

　　“您好！鱼咬羊狂暴小龙虾即将开业，吃五十送三十、吃一百送八十、吃两百送两百！您了解一下！”

　　“帅哥你好，我们是鱼咬羊狂暴小龙虾的，我们新店后天开业，优惠多多，请了解一下！”

　　“美女你好！我们鱼咬羊狂暴小龙虾新店开业大酬宾，优惠幅度非常大，您看一下！”

　　……

　　这天中午，街上人流量最大的时候，曲艳阳带着手下几名服务员和田律、小江等人，在一个个路口热情地向行人散发着传单。

　　她自己也亲自上阵。

第248章 开业前的准备2

　　老店里能搬的东西都搬去新店之后，周安就把老店正式交给廖宏飞，但交接之前，他还弄了个骚操作——就是弄了一块和门头招牌一样大的广告布，蒙在招牌上。

　　上面打印着一个指向新店方向的箭头，箭头下面有一行大字，“本店向前迁移100米，12月20日正式开业。”

　　交接的时候，周安跟廖宏飞说好，在廖宏飞的新店招牌制作好之前，暂时不要摘下这块广告布。

　　廖宏飞一口答应，很爽快。

　　周安估计廖宏飞这边招牌做的再快，至少也得两天吧？

　　这个时间，足够很多老顾客知道狂暴小龙虾迁址的消息了。

　　……

　　新店开业前一天晚上。

　　新店的厨房里灯火通明，周安和田律、周剑、大憨在里面忙碌。

　　不算加班，周安今晚要试做羊肉，跟他学手艺的田律主动过来，周剑是习惯性跟着大哥走，大憨也跟过来偷师，顺便想着等羊肉做好之后，偷吃几块，嘴馋，是大憨的一个特点，要不然他也不会长那么胖。

　　一米七五左右的身高，一百八十多斤的体重，可不是每个人都能长成的。

　　“去洗几根大葱和老姜！”

　　案板前，周安吩咐周剑。

　　周剑答应一声，马上行动。

　　“去给我抓一些八角、香叶、小茴香、豆蔻和桂皮过来，每一样都分开装，郫县豆瓣酱也给我拎一桶过来打开！”

　　这一句是吩咐田律，田律打了个ok的手势，快步而去。

　　大憨自觉地上前，等周安的指令。

　　周安扫了眼大憨“健硕”的身材，也不客气，伸手一指地上的整羊，“给我把它一剖两半，从尾部开始剖！”

　　“好！”

　　大憨爽快答应，每个人都有上进心的，只不过强弱的差别而已。

　　当初田律叫他来煮小龙虾和盛五香螺蛳，他想也没想就过来了，图的就是事情简单、还有一份薪水可拿，并且，在厨房里干活，伙食不错，偶尔还可以偷吃。

　　可是真正在厨房里做了几个月，看见比他年龄小的周安，已经当老板，日进斗金，还有一手精湛的厨艺。

　　和他年龄差不多大的小江，也手脚麻利、刀工不错地给人配菜，就连曾经和他一样二五不着调的田律，也能放下身为表哥的面子，跟在周安屁股后面学手艺。

　　大憨其实早就心动了，最近两三个月，他也一直在暗中偷师每个人的手艺。

　　小江的刀工，他在暗中偷师。

　　大罗做冷菜的手艺，他也寻着机会，偷学一两招。

　　谭光炒素菜的手艺，以及对每一道菜近乎变态的严格要求，也是他偷师的对象。

　　当然，厨房里公认手艺最出色的周安，就更是他偷师的目标了。

　　在大憨看来，如果能学到周安一两成手艺，他以后就可以在外面混一混了，至少不用担心离了狂暴小龙虾，就再也进不了任何一家厨房。

　　有人说：和一群上进的人在一起，本来不上进的，也会潜移默化，变得上进起来。

　　这话不一定是真理，但某些时候，还真是这样。

　　身处积极正向的集体环境，心性散漫的人也会被环境带动，慢慢变得自律稳重。

　　比如厨房。

　　在一个有战斗力的厨房里待得久了，确实能使人进步，做人做事方面都会受到影响。

　　因为在厨房里，能直观感受到有手艺的人是怎么做事，也能感受到有手艺的人，地位明显比没手艺的人高，这里等级分明，浑水摸鱼的人，人憎狗嫌。

　　大憨不是没脑子的，他羡慕谭光、羡慕周安、羡慕大罗，甚至也羡慕小江，然后心里想学点手艺的心思就越来越浓。

　　有了这份心思的他，平时在周安等人面前的姿态就有意无意放低不少，如果周安喊他做什么事，他一刻都不会拖延，很积极，哪怕周安当时吩咐他的时候，语气并不好，他也甘之如饴。

　　因为在他看来，这是赢得周安认可的机会。

　　只有得到周安的认可，周安才有可能偶尔对他提点两句。

　　此时就是这样，周安叫他剖羊，他一口答应，马上就去拿刀。

　　一把斩骨刀拿在手里，蹲在清洁溜溜的整羊面前，一手抓刀，一手抓着羊尾，大憨左比划、右比划，一张胖脸很快就浮上苦色，脸皮有点发红地抬头跟周安说：“安子，这、这怎么剖啊？从哪里下刀？还有，为什么要从尾巴这里开始剖呢？”

　　周安无语地看着他，撇撇嘴，伸手过去，“把刀给我，我给你示范一遍！看好了，我只示范一遍！”

　　“好、好！行！”

　　大憨讪笑着赶紧把刀递到周安手里。

　　周安拿刀弯腰，一手拎起羊尾，一次都没比划，直接一刀贴着羊尾、贴着羊脊椎骨，劈进大半个刀身进去。

　　见周安劈得这么干净利落，大憨嘴巴微张，眼睛一眨不眨地盯着看。

　　而周安手上并没有停，拎着羊尾，将整羊提高一截，拔出斩骨刀，唰唰几刀，接连贴着脊椎骨劈下去，右手刀一刀接着一刀往下劈，左手提着羊尾不断往上提高，因为每一刀劈下去之后，另外半片羊肉会往下挂，刀口的位置也会降低，如果不继续往上提，用刀就会不方便。

　　在大憨认真观摩下，周安唰唰六七刀，就贴着脊椎骨将整只羊一劈为二，到羊颈那里，他示意大憨把剁骨头的砧板搬下来垫着，又是咔咔几刀，将整只羊颈砍断。

　　整个过程干净利落。

　　砍完之后，周安脸不红、气不喘，随手把斩骨刀递回大憨面前。

　　“拿着！就按我刚才的手法，把羊蝎子劈出来！”

　　“羊蝎子？”

　　大憨茫然地眨巴着眼睛，蠢萌蠢萌的。

　　周安见他这副神情，就知道他没懂，干脆直接说：“就是脊椎骨！从这边下刀，贴着脊椎骨劈下去，最后给我一根完整的脊椎骨，懂了吗？”

　　“懂了，呵呵，原来脊椎骨就是羊蝎子啊，你早说嘛！嘿嘿。”

　　大憨嘿嘿笑着，兴致勃勃地开始一刀接一刀地劈着，手法生疏。

　　周安看了几眼，摇摇头，随他去了，慢慢练着吧！