留咱们要的那一路菌。
这话他听不太懂，但他记住了。
最后，苏牧让苏世去院外抱那块青石。石头是砌墙剩下的，二十来斤，边上还带着凿痕。
苏牧把它压在白菜上，往下按了两下。
“压住。压不住菜就浮，浮起来就霉。”
缸口盖上木盖，木盖上再压一块小石头。三口缸挨着摆在西墙根下，那儿背阴，不见日头。
苏世站起来，看了看那三口缸，又翻了翻自己那几页本子。
他心里憋着一个念头，憋得难受。
刚才这一整套，从剥叶到压石头，没有一个动作是花的。
没有他在大赛上使过的连刀花，没有单手掌控温油的功夫，全是些庄户人家做咸菜的手法。
可师父做起来，每一步都有为什么，而且每个为什么后面还跟着一句“得自己拿手感”。
在尚食局那三年，王御厨教徒弟只教一句话：照方子做。方子哪来的？师父那儿来的。师父的哪来的？别问。
苏世忽然明白师父那句“基本功没到家，上限就卡在那儿”是什么意思了。
他把本子塞回怀里。
“师父，我明白了。”
“明白什么了？”
“……还是不太明白。”
苏牧点了下头。
“那就对了。”
酸菜封完缸，后院那面泥墙也垒到了六尺。
李承乾和李泰把最后一批土砖拍上去，两个人手上全是干裂的黄泥壳。李泰坐在雪地上直喘。
“师父，这框子搭好了。然后呢？”
“然后我请个人来。”
......
第二天上午，苏世从城郊领回一个老头。
老头姓陈，七十二了，背驼得厉害，穿一件补了六七块的破棉袄，脚上是双草鞋裹布。
进院门的时候他不敢往里走，两只手在襟前搓着。
苏世小声说：“陈老丈，这是我师父。”
老陈一看见廊下坐着的人，膝盖就往下软。
苏牧站起来，两步过去把他扶住了。
“老丈别，我这儿没那套。”
他自己从房青君手里接了茶碗，双手递过去。“天冷，先喝口热的。”
老陈的手抖得端不住碗。他种了六十年地，一辈子见过最大的官是里正。
这会儿站在城东侯府的院子里，被一个侯爷亲手递茶。
“不敢……不敢……”
“坐。”
苏牧把蒲团往他脚边一推，“我有事请教您。”
老陈坐了半边屁股，腰还是弓着。
苏牧蹲下来，跟他一样高。
“老丈，冬天沤肥，怎么让它自己发热？”
老陈愣住了。
这问题他会答。
他太会答了。
可他没想过有人会问他这个。
“这……这就是个粗活。”
老陈的舌头有点打绊，“马粪要新的，带草料的最好。麦秸秆铡短，一层粪一层秸，浇水浇透，堆起来，上头盖草席子。”
“堆多厚？”
“三尺往上。薄了不起热。”
“几天起热？”
“三天。第三天你把手插进去，烫得拔出来。”
老陈说着，两只手就比划开了，“它自己往上烧，能烧一个多月。俺们乡下起菜秧子，就靠这个。腊月里也能出苗。”
“为什么它自己会热？”
老陈挠了挠头。
“这……粪里头有东西在闷，闷着就热了。俺不识字，说不明白。”
苏牧拱手。
不是随便一抬手，是双手合起来，端端正正拱到眉前。
“术业有专攻。这生物发热的古法，我远不如老丈。”
老陈猛地从蒲团上滑下来跪住了。“侯爷这……这可要不得！”
“该谢。”
苏牧把他扶起来，“我这大棚要是能出菜，头一茬给您送过去。”
老陈的眼睛红了。
他抹了一把脸，抹出一道泥印子。
李承乾站在两丈外，一句话没说。
他脑子里嗡的一片。
师父跟高句丽人的泡菜过不去，可对一个种地的老头拱手称谢。夸高句丽泡菜的时候是真心的，说自己不如老陈的时候也是真心的。
圣人不耻下问。
第538章 ：五天够么？
太宗朝这一年，李承乾在东宫读了七遍《论语》。
这句话他背得滚瓜烂熟。
今天他才第一次看见有人做出来。
天下无不可用之才。
宰相之才在朝堂上，沤肥之才在城郊土坡上，都是才。师父这是在教他什么？是不是在说，为君者不该只盯着凌烟阁那二十四个人……
他的手在袖子里攥紧了。
苏牧回头看了他一眼。
“愣着干什么，拉车去。”
“啊？”
“马粪。城南马场，两车。”
李泰的脸垮了。
“师父，马粪啊？”
“嫌臭？”
“臭。”
“臭豆腐你怎么吃得那么香。”
李泰没话说了。
到了下午，两车马粪拉进院。
李泰用布把口鼻裹了三层，隔着五尺远拿铁叉往棚里扬，扬一叉退两步。
苏牧和苏世在里头铺。
一层粪，一层铡短的麦秸，浇水，压实。铺满三尺，上头盖了两寸的熟土。
棚顶那批琉璃瓦是王德全前两天送来的，说是宫里烧废的次品，次品也是琉璃，一片能换两石米。
苏世上房去铺，一片一片对着榫口卡进去。铺到一半，日头照下来，棚里的空气就变了。
暖的。
苏世在棚里蹲了半炷香，后背出汗了。
外头是雪。
“师父，这……”
“三天后底肥起热，才是真暖。”苏牧从怀里掏出三个纸包，一个个摊开。
黄瓜种，小白菜种。
第三包里的种子扁扁的，一面带绒毛，颜色发浅。
“这是啥？”
“番茄。”
“番什么？”
“种下去你就见着了。”
苏牧用指头在熟土上戳出一排小坑，把种子一粒粒摁进去。摁得慢，一粒一坑，坑深浅都一样。
小兕子提着个小木桶挤进来了。
桶里晃着水，洒了一半在鞋上。
“锅锅！兕子浇！”
“慢点浇，别冲跑了。”
小兕子跪在土上，两只手举着桶，一点一点往坑上淋。淋着淋着，鼻子皱起来。
“锅锅，这土好臭。”
“臭的土长甜的菜。”
“……真的吗？”
“不信你就等着。”
小兕子想了想，把桶放下，两只手在土上按了按。“兕子帮它盖被子。”
李泰在棚外隔着琉璃瓦看着，喊了一句：“兕子你别摸那个！那是马拉的！”
小兕子的手停在半空。
她低头看了看自己的手，又看了看苏牧。
苏牧把她两只手拎起来，往房青君那边一推。
“洗手，用皂角。”
“兕子不臭！”
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