第一个灶台前围了一堆人。
苏牧从人缝里瞄了一眼。
一个络腮胡子的西域汉子，膀大腰圆，左手举着把弯刀，右手转着一只半大的骆驼腿。
刀在火上过了一道，贴着肉面削。
一片一片的肉卷翻下来，落在底下的铁盘里。
围观的人叫好。
小兕子在苏牧头顶拍手。
“哇！大肉！好大！”
苏牧多看了两眼。
这人刀法粗犷，走的是蒙古式片肉的路子。
速度够快，看着唬人，但骆驼肉本身膻重，他底下那盘子里只撒了粗盐和孜然。
连基本的去膻都没做。
苏牧收回目光，往前走。
第二个灶台。
江南打扮的瘦高个，正蒙着眼在一块冬瓜上雕花。
刀尖转得飞快，冬瓜皮卷着飞出去，底下露出一朵牡丹的轮廓。
“好！”
人群又是一阵喝彩。
苏牧瞥了一眼那人握刀的手腕。
角度偏了两分。
这朵牡丹的第三层花瓣比前两层厚了半毫，外行看不出来，内行一眼的事。
不过对大唐的水平来说，这已经算拔尖的了。
“锅锅。”
小兕子从上面拽他头发。
“那个花好看。”
“嗯。”
“比你雕的好看吗？”
苏牧没回答。
房青君在旁边轻声接了一句：“你锅锅闭着眼都比他快。”
小兕子信了，骄傲地挺直了小胸脯，冲那边灶台的方向晃了晃脑袋。
苏牧又往前走了几十步。
一路看过去，烤的煎的炸的蒸的，花样不少。
有个蜀中来的老头在炒回锅肉，油翻得还行，但花椒放太早了，香味已经散了一半。
有个岭南的年轻人在蒸鱼，手法干净利落，火候掐得也准，只是蒸鱼豉油的配比差了点意思。
看了大半条街，苏牧的嘴角一直是平的。
没有惊喜。
他本来也没抱什么期望。
这年头的烹饪水平摆在这里，能把食材做熟不糟蹋已经算好的了。
跟现代国宴的标准比，差着千年的技术积累。
不过热闹是真热闹。
小兕子看得开心，房青君也东瞧西望的，时不时停下来闻味道。
这就够了。
苏牧的目的本来就是遛弯。
又往前走了一段，人群忽然密了起来。
不是正常的围观密度，是水泄不通的那种。
前头的灶台被里三层外三层堵住了。
“怎么回事？”
苏牧踮了踮脚。
肩上的兕子比他看得远。
“锅锅！前面好多人！有个穿白衣服的在切东西！”
苏牧从人缝里往里挤了两步。
他个子高，勉强能看见里头的情况。
一张案板。
案板后面站着个四十来岁的男人，身材清瘦，一身雪白的厨袍，袖口扎得齐整。
头上裹着白布巾，露出一张棱角分明的长脸。
手里的刀不是菜刀，是一把窄长的片刀。
刀身薄得发亮，刃口在阳光下闪了一下。
案板上放着一块豆腐。
白的，嫩的，水豆腐。
那人左手扶着豆腐侧面，右手持刀，正在切。
速度不算快。
但稳。
每一刀下去，间距几乎一样。
切完竖的切横的，横竖交叉，把整块豆腐切成了细如发丝的条状。
然后左手一推，豆腐丝散开在清水碗里，根根分明，飘在水面上。
“好！”
围观的人群炸开了。
“金一刀！不愧是金一刀！”
“这刀工绝了！整个江南找不出第二个！”
“文思豆腐羹！这可是御宴上才有的菜！”
人群里混着不少穿官服的。
有个绯袍的中年人带头拍掌，身边跟着几个锦衣随从。
苏牧认出那是长孙家的人，上回在苏府门口见过。
“金师傅这手，当世无双啊！”
绯袍的中年人朗声道。
“长孙大人慧眼识珠，请得此等高人来京，我等有口福了。”
旁边几个人附和。
“可不是嘛，从金陵千里迢迢请来的，光路费就花了二百贯。”
“这刀工，入了宫也是头一份。”
“今年厨神，十有八九就是金师傅了。”
那白衣厨子听着这些话，脸上没什么表情，继续切第二块豆腐。
苏牧站在人群外围，目光落在那人手上。
看了五息。
眉头皱了一下。
苏牧的眉头皱了一下，又松开了。
金一刀的刀工确实不错。
放在这个时代，算得上顶尖。
每一刀下去角度恒定，间距均匀，手腕的摆幅控制在三分之内。
这种稳定性没有十年以上的苦练出不来。
但也就是不错了。
苏牧的目光从那人手上移开，落在案板旁边的砂锅上。
盖半掀着，汤面冒着热气。
他吸了吸鼻子。
不对。
那锅汤里有问题。
小兕子在他头顶扭来扭去，手指着灶台方向。
“锅锅，那个叔切豆腐好快。”
“嗯。”
苏牧应了一声，没动。
金一刀已经把第二块豆腐切完了，丝落入清水碗中，散开。
围观的人又是一阵叫好。
接下来是出汤。
金一刀揭开砂锅盖子，汤的香味漫出来。
浓郁的鸡汤底，混着一股海味的鲜。
干贝。
苏牧闻出来了。
极品干贝，泡发后跟老母鸡同炖，至少四个时辰。
用料够狠。
但......
第511章 ：仿文思豆腐
金一刀用长柄银勺舀了汤，缓缓浇在切好的豆腐丝上。
细丝在热汤中舒展开来，根根漂浮，卖相确实漂亮。
白瓷碗，清汤，游丝般的豆腐。
好看。
围观的人群里，那个绯袍中年人凑上前去，接过金一刀递来的碗，低头喝了一口。
“鲜！”
他抬起头，脸上全是夸张的满足。
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