逆流2004 第78章

　　在周安看来，这是一举两得的好事。

　　店内的营业额可能再提升一小截，而进店来消费的客人们，也能得到更好的用餐服务，简直双赢！何乐而不为？

　　至于分担小萌和小霞的工作压力？那都是顺带的好处，不值一提。

　　小萌、小霞要是知道周安同意再招一个服务员时，心里是这么想的，不知道会不会难过地溅泪？

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　　日升日落、风云变幻、昼夜交替，转眼就到了9月底。

　　这期间，周安家西边菜地里的空了，周太云和他媳妇抽空把菜地里那些菜一一收割；周太虎下地走路已是等闲，偶尔还能颠两下；周太清和孙蓉离婚了，周阳被孙蓉带走，据说周太清无所谓，没争儿子的抚养权。

　　梁宇杀猪的技术，日趋娴熟，以他的蛮力，宰杀一头两百多斤的大肥猪，已然无需他人帮忙，直接上去将大肥猪掀翻在地，一边死死按着，一边白刀子进、红刀子出，最近周安店里的排骨和猪肉全由他供应。

　　别说，梁宇的黑猪肉确实比外面卖的白猪肉香多了，肥肉也没那么厚，不管怎么烧，出锅后的滋味都比以前更甚一筹，已经开始出现少数客人专为狂暴小龙虾的红烧肉而来。

　　还有，几天前，周安终于牵到许诗雅的小手，顺便像小狗撒尿圈地盘一样，在她嘴上盖了个章。

　　许诗雅为此很娇羞，连续好几天没回他信息。

　　对了，前天中午周安去秦梅杏瓜地买西瓜的时候，看见那只叫“少冲”的小狗蔫头巴脑地窝在瓜棚一角，他拿脚碰它，它都不动。

　　周安好奇，就问秦梅杏它怎么了？

　　秦梅杏当时白他一眼，脸有点红，但还是回答了，“昨天刚给它阉了，这两天都不理我呢！”

　　周安当时就笑了，又拿脚碰碰那只小狗，送了一个字：“该！”

　　明明是一只小土狗，却像泰日天似的，见谁都往上扑，周安上次就看它不顺眼了。

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　　到了9月底，周安就得再次给供货商们结账，和半个月前那次不同的是，这次不仅供货商那边，店里员工，除了新近上岗的，大部分都到了该结工资的时候。

　　大把大把的现金往外拿，就像在割周安的肉，不仅肉疼，还心疼。

　　可没办法，开门做生意，信誉不能不要，该给的钱就得给。

　　好在最近半个月的利润，比月初那半个月要高不少，一来是没有开业期间的优惠，店内所有菜品和酒水都按标价来卖，成本比前半个月没多多少，利润则向上猛蹿一大截。

　　要知道开业期间的开业大酬宾所给的优惠，削的全是周安这个店老板的利润。

　　再加上谭光和一个新的服务员就职以后，店内的营业额确确实实又上升一小截，这最近半个月的利润，竟有小7万。

　　加上前半个月的4万多利润，一个月，周安的净利赫然突破11万。

　　当然，这一点，除了他自己，再没第二个人知晓。

　　夏文静？

　　是！她是收银员，可她不是会计，她知道店里这一个月的营业额，但具体利润，她也是不知道的，因为各方面的成本，周安没告诉她，也不可能告诉她。

　　表姐……终究不是老板娘！

　　拿到货款的供货商都很高兴，除了青岛啤酒的伍强，相比雪花，青岛啤酒在狂暴小龙虾的销量依旧可怜。

　　拿到工资的员工，心情也大都很好。

　　比如小霞，当她发现她本月除了基本工资，还有500块奖金的时候，本来闷闷不乐的表情立即变得欣喜。

　　至于为什么本来闷闷不乐？

　　都怪周安这个黑了心的，讲好今天发工资，真正发工资的时候，竟然告诉她，按惯例要押她半个月的工资。

　　当时小霞脸就皱了，心中甚至生出要辞职走人的念头。

　　但500块的奖金让她转怒为喜，对狂暴小龙虾的归属感和忠诚度直线飙升。

　　如果这时候有人来采访她谁是最可爱的人，估计她第一个想到的是生活里的踏实美好，第二个大概率就是老板周安。

　　（ps:本章依然为我们的女盟加更。）

第163章 杀猪菜

　　新的一天，上午10点左右，狂暴小龙虾的厨房里，周安正在切酸菜，表哥田律在一旁盯着学习。

　　话说，田律自从决定跟周安学厨师以后，学习的热情始终高涨。

　　尤其是从谭光上任以后，亲眼见了谭光的手艺，特别是谭光在厨房里的威风之后，田律很眼热，大有项羽目睹秦始皇车驾时，彼可取而代之的想法。

　　当然，其中很重要的一个原因，肯定是谭光的高薪。

　　04年，月薪4000，和2018年的4000可不是同一个概念，04年很多人家一年辛辛苦苦，全家人加起来都余不下这么多钱。

　　周安切菜的手法自然是娴熟的，左手按菜，手指内扣，指关节贴着不断跳动的菜刀，这个小技巧是为了防止菜刀切到手指，指关节贴着菜刀，正常情况下，只要刀口跳起的高度不超过指关节，刀锋就不可能切到手指。

　　也因此，厨师们切菜，刀口抬起的高度一般都不高，安全和效率兼顾。

　　哚哚的刀口跳动声中，两棵酸菜切好，菜刀随意一拨，酸菜全部拨进砧板旁边的小铁碗里，这种小铁碗在厨房一般叫码斗，配菜、码味用的小斗，一般是不锈钢质地。

　　跟着，周安开始切姜葱蒜。

　　手速很快，很快菱形的姜片、葱段和蒜片也都切好，看他这样的手速，污人可能会想：这家伙这是单身多少年练就的手速啊？

　　再之后，是猪血旺、肥肠、猪肝和五花肉等等。

　　这些猪身上的东西，都是梁宇刚刚送来的，今天上午刚杀的猪，送到店里的时候，猪肉都还是热乎的，可想而知有多新鲜。

　　“小安，你说的这道菜，真的好吃吗？”

　　田律一边看一边问。

　　“等下你试试不就知道了？对了，你爸他们到了没？”

　　周安随口回答。

　　“应该快到了吧！之前我打电话过去的时候，他说他和大伯已经动身往你家去了！”

　　田律不大确定，“要不，我现在再打个电话问问？”

　　周安一笑，“不用，反正我给他们准备的是午饭，既然他们已经动身，那就肯定能赶上午饭，没必要老是问。”

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　　未久，厨房里响起轰轰的抽烟机声音，跟着猛火灶呼呼的鼓风机声也加入进来。

　　猛火灶前，周安准备做菜，炒勺舀油入锅，绕着锅底一圈淋下豆油，然后放入切好的姜葱蒜，干辣椒，稍稍煸炒，令人口舌生津的香气就四溢出来。

　　跟着，酸菜入锅，当酸菜的酸香味也混入其中向外飘散，田律在一边看的咕噜一声，咽了口口水。

　　在他眼里，周安炒菜很轻松，切好的新鲜五花肉入锅翻炒，炒勺玩耍似的在锅里扒来搅去，没一会，就炒得猪肉微微翻卷变色。

　　这期间，周安左手趁机又倒入切好的大肠和猪肝，等这些东西都炒的变色，散发香气，又随意喷入料酒和陈醋。

　　田律看的眼花缭乱，眼睛一眨不眨，相当入神。

　　又一次吞咽口水的时候，他忽然想到个问题，皱眉问：“小安，你之前不是说烧荤菜，一般都要先焯水吗？怎么刚才你没给大肠和猪肝焯水呢？”

　　闻言，周安好笑地回头看他一眼。

　　“规矩是死的，人是活的！知道这道菜最早是怎么出现的吗？农家菜啊！哪有那么多讲究？

　　再说了，这些猪肉和大肠什么的，都是梁宇今天刚送来的，新鲜着呢！刚才你没见我用盐和面粉反复把它们洗了又洗吗？已经洗干净了！而且，我跟你说，焯水后烧出来的味道要差一截，这样洗干净了直接下锅，烧出来的才好吃！”

　　“是吗？”

　　田律将信将疑。

　　十几分钟后，一锅汤汤水水、却香气四溢、色彩搭配相当诱人的杀猪菜正式出锅。

　　盛进田律准备好的一只不锈钢盆里。

　　浅黄色的汤汁里，红的辣椒和猪血旺，肥瘦相间、浅白微黄的五花肉、轻轻一动就微微颤抖的肥肠，还有白色如玉的嫩豆腐，以及星星点点的葱花，和随意切碎的香菜叶。

　　浅黄色的汤汁里酸菜隐现，看着就让人想到酸菜的酸爽味，嘴里冒口水。

　　猪血旺、嫩豆腐、肥瘦相间的五花肉和肥肠……

　　对于爱吃这些东西的人来说，诱惑指数简直爆表。

　　比如田律，周安还未转身，他就已经拿来一双筷子，夹起一块薄薄的五花肉塞进嘴里，烫得跳脚，嘴巴快速抖动散热，却依然龇牙咧嘴地用牙嚼肉，一副随时会被烫死的样子，但却就是舍不得把这块肉吐出来。

　　周安看在眼里，好笑之余，也挺有几分自得。

　　东北的杀猪菜，在农家菜盛行的那几年，曾经一度相当红火，很多吃过一次的人，久久难以忘怀。

　　周安那时候喜欢研究各种菜肴，见杀猪菜风头正盛，就试做过几次。

　　以他厨师的角度来看，杀猪菜的做法和酸菜鱼挺像。

　　酸菜鱼一般人都吃过，喜爱的拥趸甚众。

　　而杀猪菜，有酸菜鱼的酸香爽口，却没有酸菜鱼的麻味，辣味也没酸菜鱼那么重，比之酸菜鱼，则又多了些猪肉、猪肝和肥肠的鲜美。很适合不爱吃鱼，或者不能吃太辣菜肴的人群。

　　对喜欢吃肉的馋嘴来说，杀猪菜简直是天赐的美食。

　　深得东北乱炖的精髓。

　　洗好锅、勺，周安尝了尝味，满意地点点头。

　　虽然已经许久没做这道菜，但味道还是棒棒的。

　　这其中，梁宇今天送来的新鲜黑猪肉等物，发挥了很好的作用。

　　杀猪菜，最重要的就是猪肉、猪肝、猪血和肥肠都是最新鲜的，否则，凭什么叫杀猪菜？

　　今天是个好日子，他设想中的小洋楼今天将开始计划动工，本着肥水不流外人田的原则，周安叫来两位做泥瓦匠的舅舅，准备让他们负责这件事。

　　为此，他昨晚特意让梁宇今天送猪肉来的时候，顺带一些猪血旺、猪肝和肥肠。

　　加上他店里那桶本来就很香的高汤，做出来的滋味果然没让他失望。

　　想要两个舅舅帮忙多费心自己的小洋楼，他这个做侄儿的，又是开饭店的，自然得好好招待一顿。

　　做一桌子十几个菜，他有点嫌麻烦，干脆弄一大锅杀猪菜，让他们吃个够。

　　正好他两个舅舅都爱吃肉。

　　（ps：今天一早带女儿去做检查，耽误了更新，抱歉。）

第164章 神秘妇女

　　周安正要开口吩咐田律去拿保鲜膜来封口，忽然听见厨房门口传来轻轻的脚步声，扭头一看，一颗小脑袋含羞带怯地探出，一张粉雕玉琢的小脸，眨巴着萌死人的大眼睛，长长的睫毛忽闪忽闪地看着他面前的那盆杀猪菜。

　　也许是感应到周安的目光，小女孩抬眼一看，正好与周安四目相接。

　　那一刻，周安笑了。

　　“茜茜，你怎么来了？你一个人来的吗？”

　　小女孩正是不远处那家麻辣烫店主大妈的孙女茜茜，当初周安的小摊位就在那麻辣店对面，那时候，小女孩隔三岔五就跟她奶奶撒娇要钱，买他的五香螺蛳，或者小龙虾。

　　每次都弄得她奶奶又气又笑，这小女孩给周安留下的印象就是小嘴甜死人，人小鬼大，还嘴馋。

　　这不，周安一跟她打招呼，小女孩就缩了缩小脑袋，仰着小脸吸溜一口口水，细细的声音说：“嗯，喔一个人来哒！喔跟奶奶嗦喔想切小农虾，奶奶坏，说不能切！喔就自己来嘞，大锅锅！你这窝有不噎钱的小农虾吗？喔木钱……”

　　如果是外地人，小女孩这话能把人说晕。

　　但周安是本地的，自然能听懂她奶声奶气的本地土话，别说，本来土得掉渣的本地话，经这小家伙嘴里说出，还挺好听的。

　　于是周安笑了，田律也笑了。

　　“茜茜，不噎钱的小农虾，大锅锅这里木有，这个菜不噎钱你要不要？你要的话，大锅锅给你一点？”

　　面对萌萌哒的小姑娘，大部分人的心都会融化。

　　周安也没例外，他指了指刚出锅的杀猪菜笑吟吟地问。

　　“你辣是森么？”

　　小女孩又吸溜一口口水，眨巴着大眼睛好奇询问。

　　“杀猪菜！”周安知道她听不懂，所以笑得更开心。

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　　片刻后，茜茜迈着小短腿，双手捧着一只打包用的泡沫碗，碗里装了小半碗热腾腾的杀猪菜，兴冲冲地跑回麻辣烫店。

　　一路上，那诱人的香气引得几个路人不住侧目。

　　“奶奶，奶奶！大锅锅给喔的傻猪菜！筷支！给喔筷支……”

　　麻辣店大妈讶然看着小孙女吃力地迈着小短腿连登两个台阶进店，“傻猪菜？什么傻猪菜？”