逆流2004 第77章

　　咬了咬牙，谭光骑车离开。

　　既然已经辞职，丽晶大酒店的宿舍他自然是不能住了，得回去收拾行李，但在那之前，他需要打一个电话给周安。

　　他正式递辞职信前一天，就和周安电话沟通过，包食宿。

　　接到谭光今天就能正式上班的电话，周安心情很好，住宿？他租的三室两厅可以挤一挤，目前只有他、田律和周剑三个人住，加一个谭光完全可以。

　　小剑跟自己住就行了，

　　电话里，周安满口表示自己这里有空房间，自己马上开车过去帮忙搬行李。

　　对于谭光即将上岗，周安是由衷的高兴。

　　不仅因为谭光做事做人都很认真，谭光负责素菜和小炒他放心，还因为谭光一旦上岗，他每天就不用那么忙了。

　　话说，老板当得像他最近这么累，也是没谁了。

　　通话结束，周安马上就笑吟吟地拿车钥匙去给谭光搬家。

　　积极性很高，堪称中国好老板。

　　……

　　谭光的变态，周安是领教过的。

　　这天晚上，轮到狂暴小龙虾店里所有员工领教。

　　下午四点十几分，谭光不苟言笑地走进店里，当时店里夏文静在擦吧台，小霞、小萌在抹桌子、板凳。

　　看见面白无须、头发短得跟光头似的谭光走进店里，夏文静马上露出笑容，“谭师傅，早啊！”

　　上次谭光来店里跟周安说同意来这里上班的时候，她们都见过。

　　因为谭光受聘的是掌勺师傅，所以大家对他印象都不浅。

　　“早！”

　　面对夏文静热情的招呼，谭光面色淡然微微点头。

　　“早！谭师傅！”

　　为人机灵的小萌跟着挥手，手里抓着擦桌子的抹布，如果换成手绢也许很美，但抹布嘛……

　　谭光冷眼瞥她一眼，目光在她手里挥舞的抹布上扫了下，微微颔首，一字未回。

　　吓得本来也想跟风打个招呼的小霞赶紧噤声。

　　谭光目不斜视地走进厨房。

　　……

　　几分钟后，所有员工聚在一起吃工作餐的时候，夏文静她们忍不住频频瞄向面色淡然吃饭的谭光。

　　其实不仅她们，田律、大罗、小江、大憨和黎阿姨等人也都忍不住往谭光身上打量。

　　因为谭光浑身上下太整洁了，雪白的厨师服整整齐齐穿在身上，腰间的黑布围裙也系得规规整整，一丝不苟。

　　这个季节，天热，包括周安在内，厨房里所有人厨师服最上面一两个扣子都没扣，可谭光却扣着每一个扣子，宽松的厨师服，硬是被他穿着笔挺的感觉来。

　　“谭师傅，你不热吗？”

　　黎阿姨忍了一会，终于忍不住开口。

　　除了周安，其他人都一样好奇。

　　谭光不紧不慢地吃饭、夹菜，有条不紊，闻言，眼睑微抬，淡淡问：“什么意思？”

　　黎阿姨指了指他衣领扣子，“这么热的天，谭师傅你扣子扣的这么严实……”

　　谭光面色依旧淡然，“穿衣服把扣子扣好有什么问题？这位阿姨，你该检讨的是你自己！这么大年纪，应该是做妈妈的人了吧？你平时也是这么教育你孩子的吗？”

　　顿了顿，目光一瞥黎阿姨身上的工作服，谭光下巴微抬示意，“倒是你，看看你工作服上的污渍，你工作服几天没洗了？你知道我们是做什么的吗？餐饮！你是一名餐饮从业人员，还是一位做妈妈的阿姨，你工作服都洗不干净，你怎么让店里的顾客相信你洗的菜和碗碟是干净卫生的？”

　　谭光语气不疾不徐，并不疾言厉色。

　　但他这一字一句，却像一记记耳光一样扇在人脸上。

　　小霞心虚地埋头吃饭，头也不敢抬，一只手悄悄捂住腰间的一块油污；小萌惊讶地吐吐小舌头，也赶紧低头，不敢再看谭光；小江不动声色地将衣领敞着的两个扣子扣好。

　　黎阿姨脸色胀红，张口想反驳，但仔细一想谭光刚才的话，却发现他每一句话都在理上，她一时竟找不到反驳的理由。

　　这一刻，她绝对是后悔的。

　　后悔自己嘴贱，别人都不开口，自己为什么要招惹这个马蜂窝？一个男人，身上比女人还干净不算，嘴巴还这么能说。

　　周安在一旁微笑吃饭，他就知道谭光一来，店里的风气肯定会变。

　　（ps：今晚还有两章）

第161章 镇场

　　其实，周安认真工作的时候，嘴巴也很毒，言辞犀利，让人难以招架，重生前，他掌勺的时候就没少把人喷的抬不起头来。

　　但现在不同了，他现在是老板。

　　做老板和做掌勺师傅是不同的，做掌勺师傅可以想怼谁怼谁，只要有理有据，把人怼哭都没大事。

　　但做老板，就不能一味严厉，否则手下员工都会离心离德，店内工作人员的流动会非常大，而一个留不住员工的饭店，生意是很难做起来的。

　　这是周安自己开店以后的领悟。

　　所以，大家平时看到的他，可能做菜的时候，比较严肃，但放下锅勺，离开灶边之后，却又是好相处的，貌似脾气温和，店内的谁都能跟他开两句玩笑，他也从来不恼。

　　他给自己戴了一副“面具”，目测——很有欺骗性。

　　但谭光不同，这个店不是他开的，他今天虽然第一天上岗，但他的职位是副炉，理论上，从他今天走进这个店的那一刻起，在这个店里，他的地位就仅次于周安。

　　而几年掌勺下来养成的心理定势，让他对同事间的年龄差距直接无视。

　　他可以张口就怼的黎阿姨面红耳赤，直接哑火。

　　而他并不觉得自己过份，这才哪儿到哪儿啊？他自觉已经很收敛了。

　　也许，从这一刻开始，店内其他人才有点意识到副炉的位置意味着什么。

　　在场除了周安、夏文静和田律，大概唯一不怵谭光的只有一个人——大罗。

　　夏文静和田律不怵，是因为他们和周安的亲戚关系。

　　大罗不怵，则是因为他做的是冷菜，与谭光并没有上下的关系，甚至，从厨房职位来论，他冷菜师傅的地位，并不比谭光这个副炉低。

　　何况，他年龄也比谭光大好几岁，心理上天然就有优势。

　　他在冷眼旁观，谭光言辞如此犀利，他并不觉得奇怪，他也经历过大大小小的饭店，炉灶师父的暴脾气，他早就习以为常。

　　在他看来，谭光这脾气还算是好的。

　　黎阿姨打趣谭光，在大罗看来，纯属找剋，不值得同情。

　　他现在想看的是谭光炒菜的手艺，来这里上班的第一天，大罗就以开玩笑的口吻试探过周安，想加工资。

　　对了，他目前的工资是2800.

　　04年，一个冷菜师父，在银马县这样的小县城能拿到这样的工资，应该说已经不错了，但狂暴小龙虾的生意对得起这个店名，真的很狂暴。

　　店里生意这么好，每个人都很累，大罗自然就滋生加薪的念头。

　　如果说在谭光出现之前，他加薪的念头还不是非常强烈，那自从谭光那天突然来到厨房当众跟周安确认月薪4000的时候，大罗想要加薪的念头就格外强烈了。

　　他心中有些不平。

　　凭什么一个刚来的副炉，工资就能比他这个冷菜师父高一千二？

　　如果周安这次招的是主炉师父，那周安开出4000的月薪，大罗无话可说，可在他看来一个副炉工资都比他高那么多，而且还是一个年龄比他小好几岁的小年青，他心里就很不平衡了。

　　自古就有不患寡而患不均的道理。

　　大罗心里有一句话一直想说却没说——如果炒素菜和小炒就有这么高工资，那我也能炒！

　　是的，他虽然是冷菜厨师，但炒菜也是会的。

　　只是和一些手艺好的大师傅没法比而已。

　　……

　　没有让大罗等太久，工作餐还未吃完，店里就开始上客，所有人都抓紧时间各就各位，没吃好的，也只能暂时放下碗筷，招待客人为先。

　　大罗一边做着冷菜，一边暗中观察谭光的炒菜水平，他心里已经想好了，如果谭光炒菜的水平一般，那他今晚就跟周安提加薪的事，而且，加薪后的薪水，不能低于谭光。

　　看见谭光也像周安一样，准备三条新抹布，每一块都整整齐齐地叠好，大罗心中冷笑，“装！继续装！看你能装多久！”

　　当谭光端起调味台上几个装各种酱油的调味缸，一个个去闻的时候，大罗心中依然冷笑，“装的还挺像！”

　　谭光此举是正常的，厨房里光线未必很亮，有几种酱油的颜色很接近，从瓶里倒进调味缸后，看着区别不大，有些师父习惯用手指沾一点尝尝，有些师父就像谭光一样拿鼻子去闻。

　　比如老抽、生抽、味极鲜和蒸鱼豉油，老抽和生抽颜色就很接近，味极鲜和蒸鱼豉油差别也不大。

　　而这几种酱油的用途却不一，如果分辨不清，菜肯定是做不好的。

　　等谭光开炉点火，舀水洗锅的时候，大罗眼角微微一跳，因为只从这几个步骤上，他就感受到差距。

　　谭光太熟练了。

　　点火不用点火枪，也不用纸片什么的，直接拿打火机往猛火灶的炉口里面点，这一点大罗就不敢。

　　因为一旦失手，整条手臂就会被突然蹿起的大火燎到，想想就头皮发麻，但谭光伸手进炉口里面点的时候，却神情淡然，像点一支香烟一般，啪一声，火机蹿出小火苗，猛火灶心腾起一串温暖的小火焰。

　　真正目睹谭光炒出第一道菜的全过程，大罗目光低垂，不再往谭光那边瞟。

　　其实，在谭光炒出第一道菜之前，厨房里每个人都在有意无意观察谭光，包括周安。

　　周安是想看看谭光现在的手艺到哪一步了，而其他人则是带着审视的心理，还有点儿期待谭光出丑的恶趣味。

　　比如黎阿姨，她就盼着谭光炒不好。

　　可谭光第一道菜的炒制过程，把他们全震住了。

　　一道干煸四季豆，过油、炒散肉末、加蒜泥、干辣椒和豆豉，喷黄酒、淋陈醋，过油后的四季豆控油入锅翻炒，谭光手脚配合都无比娴熟，右腿膝盖，不时提起、按下，控制炉灶的火候大小。

　　左手翻锅，厚重的铁锅在他手里跟玩具似的，在炉口上老汉推车似的随意推拉，锅里的四季豆就翻滚不休。

　　右手炒勺配合着不时搅动，轻砸锅沿。

　　看他炒菜，简直像在看一场杂技表演。

　　菜炒好出锅的时候，铁锅轻抖三次，锅里的菜就全部自己跳进炒勺，被他盛进盘中，这一手干净利落的出锅技术，就够大罗望尘莫及的。

　　他们之前不知道周安为什么4000的高薪挖谭光过来，但看了谭光炒菜的技术和手法，他们有点明白了。

　　周安可是清楚，2018年的时候，谭光已经是五星级大酒店的头灶大师傅，各种厨师大赛的金奖就拿了好几个。

　　如今的谭光虽然年轻，但在他这么个小店如果都镇不住人，那就是笑话了。

　　（ps：本章为女盟加更，女盟低调，不愿透露名字。?(?????)?）

第162章 月底

　　这天晚上，因为有谭光做副炉，周安果然轻松一大半，他只负责红烧菜和鸭血老鸭汤那样的大菜，其余素菜、小炒什么的，基本都交给谭光来负责。

　　当然，有时候自己这边菜做完了，周安也会帮谭光分担一点。

　　厨房的出菜速度上去了，人也变得轻松，周安因此整晚嘴角都带着笑。

　　凌晨一点半以后，店内已无客人，员工们也都已经下班。

　　夏文静和周安交账的时候，满脸笑容跟他道喜，“小安，你知道吗？今晚营业额上升不少，快一万了！”

　　“哦？我看看！”

　　周安凑过去一看，果然如夏文静所说，收银机屏幕上显示，今晚总营业额九千八百多。

　　他今晚大部分时间都在后厨，只觉得今晚自己好轻松，根本没感觉今晚很忙，没想到今晚的营业额竟然快要破万。

　　“今晚有这么多客人吗？”周安怀疑。

　　夏文静笑着白他一眼，“你傻呀？今晚你们厨房出菜那么快，以往一桌客人往往把桌上菜都吃完了，干坐在那里等一两道菜上桌，今晚客人上桌，基本都是没一会，菜就上齐了，菜上的快了，客人吃完结账的时间自然也就短了，你在厨房不知道，今晚咱们这里翻台的频率比平时高多了，小霞和小萌都快忙哭了，下班的时候，小萌还悄悄跟我说，让我跟你建议再多招一个服务员呢！她们两个快吃不消了。”

　　夏文静的分析，周安听得微微点头，其实道理很简单，夏文静一说，他就懂。

　　听到最后，听说小萌她们都忙得吃不消，周安呵呵一笑，“行！明天你帮我贴个招服务员的告示，店里生意好，不差那点人员工资！”

　　谭光今晚上岗，给店里营业额带来的提升，瞬间打开周安的思路。

　　——后厨出菜的速度快，客人翻台的频率就高。那么，如果服务员再多一个，就能缩短一些客人上桌后，点菜的时间，以及客人结账离开之后，服务员收拾餐桌的时间，那么，每天晚上店里翻台的频率是不是还能更高一点？