……
店门外。
一对小情侣手挽着手，一边笑吟吟地聊着什么，一边从店门前经过。
店门口摆的两排花篮很显眼，地上炸的鞭炮残渣红通通的，也引人瞩目。
这不，有两条胖腿的女子就好奇看了看门前的花篮和鞭炮残渣，又抬头看了看招牌上的店名，轻声念着：“鱼咬羊狂暴小龙虾……咦，这店名好奇怪呀，这到底是卖小龙虾的？还是卖鱼卖羊的？”
男子闻言也抬头看了看，随即撇嘴，“管它呢！我跟你说，根据我的经验，凡是名字很奇怪的店，里面的东西都不怎么样！走吧！别看了！”
女子：“是吗？但我挺喜欢吃小龙虾的，要不咱们进去试一次吧？”
女子舔了舔嘴，有点挪不动脚步。
但男子很有主见，抽出被她挽着的手臂，搂着她肩膀，强行往前带，边走边问：“你听不听话？”
女子：“嗯，我听话呀！”
男子：“嗯，听话那就不吃了！走吧！”
女子：“啊？那我不听话！咱们去试一次吧？”
男子还是搂着她往前带，“你不听话，还想让我带你吃小龙虾？你想得美！走！”
女子气急，拿脚踢他，男子连躲两下，还是没完全躲过，小腿被踢了两下。
女子嘟着嘴气呼呼地站在路边瞪着他，不走了。
男子无奈苦笑，上前要拉她手，被她一把拍开，男子继续伸手，嘿嘿笑着讨好：“行啦行啦！逗你的，看你还真生气了？你这个小馋猫！走吧！咱们进去！你不是要试一次吗？快走吧！”
“真的？”
“真的！”
女子这才转嗔为喜，与男子手牵着手，笑眯眯地走进店里。
……
店内，沈金珂那桌。
当曲艳阳将刚出锅的酱排骨端上桌的时候，立时将一桌人的目光全吸引过来。
“这是什么？好漂亮呀，这菜叫什么名字？”
佟雪伸头凑近了看了两眼，扭头好奇地问曲艳阳。
沈金珂等人的目光也在酱排骨和曲艳阳之间来回转，有些菜一看就好吃，而且上档次。
比如这道酱排骨，色泽有点像糖醋排骨，但比糖醋排骨更漂亮，深红油量的色泽，洒了些白芝麻在表面，怎么看怎么诱人，关键是排骨的香气正在往一桌人的鼻子里钻。
“无锡酱排骨！这道菜是安子的拿手菜，我们老店那边卖得很好的，你们尝尝看！趁热吃最好。”
曲艳阳说着，伸手示意大家动筷。
于是坐佟雪旁边的另一女子姚晶先下手了，夹了一块凑到眼前，好奇地看了一眼，红唇一张，龇着牙咬了一点，至于为什么要龇牙？大概是不想弄花嘴上的口红吧？
排骨上的肉早就烧得酥烂，她龇牙一咬，就咬下一块肉丝，肉丝刚入口，她嘴巴抿了抿，眼睛就是一亮，嘴巴立即开始加快嚼动。
其他人一见，马上就知道这道菜味道肯定不差，都是朋友，他们谁不知道姚晶的嘴一向是很刁的？
一个个赶紧伸筷子。
第531章 对手阿波
一家新饭店开张，总会有些好奇心旺盛的客人进店品尝，何况，周安这新店开张之前，也是做了宣传的。
虽然因为如今不是小龙虾的旺季，他事先宣传的力度不大，但既然有宣传，就一定有效果。
新店开业三天，所有菜肴、酒水一律七折优惠，绝对能打动一些人。
随着4点半开业时间到来，陆陆续续便有三三两两的客人进店。
有附近的居民；有来这条街上吃饭的食客；当然，还有附近大学的一些学生，其中情侣居多。
店内食客越坐越多，人气自然越来越旺，前厅的服务员和后厨的厨师都忙活起来，再也没有一个闲人。
因为临街的一面是透明的玻璃墙，所以店内渐旺的人气，站在店外也能感受到。
5点半左右，一个身材敦实、皮肤微黑、左脸颊上有一颗黄豆大的痦子、痦子上长了几根毛的男子站在不远处的路灯下，一边抽烟，一边眯眼观察周安店内的情形。
此人身旁还站着一个瘦瘦的女人，瘦而长的身形、瘦而长的脸型，下身牛仔裤和尖头皮鞋，上身一件长款红色羽绒服，衣服质地和款式都不错，就是人丑了点。
此时她也探头观察周安店内的情形。
一边观察一边跟身旁的男人嘀咕：“阿波，这店第一天开张，生意就这么好，过两个月，会不会影响咱们的生意？”
阿波，也就是脸上有一颗痦子、痦子上长了几根毛的敦实男人，三四十岁的年纪，闻言，他沉着脸没有立即回话，叭了两口烟，才说：“新店开张，店面那么大、优惠力度也大，今天人气不错，是正常的，会不会影响咱们生意，还得再看两天再说！”
女人磕着瓜子，想了想，忽然提议：“要不咱们也进去试试它的味道？看这家味道怎么样？别的都无所谓，最重要是试试它的虾子！”
阿波扫她一眼，忽然举步往周安店门走去，“走！去试试！”
女人赶紧跟上。
……
他们进店后，也没点几个菜，要了一份小龙虾和两个凉菜，两瓶雪花啤酒，就这么点东西。
等菜上桌期间，两人都在不动声色地观察店内的环境和食客的议论。
“新店就是新店，比咱们店的环境好多了，阿波，要不咱们什么时候也把咱们店重新装修一下？”
女人轻声提议。
阿波面无表情地环顾店内环境，微微点头。
女人忽然叹了声：“可惜咱们店面没这么大，就算重新装修了，估计也没这里气派。”
阿波面泛冷笑，“大有大的好处，小也有小的好处，做生意店面大小不是最重要的！否则大家比比谁家店大就行了，小的直接关门，还做什么生意？”
女人失笑，“道理我都懂，不过看着这么大的店面，还是有点羡慕呀！”
阿波懒得理她，沉默着留意旁边几桌的议论，他刚才选桌子，就故意选了旁边几桌都有人的一张空桌。
“这小龙虾味道不错啊！”
“嗯，是不错！就是虾子肉少了点。”
“这条鱼做的也不错，好鲜！”
“呵，这条鱼叫鱼咬羊，你刚才没听服务员说吗？这道菜是这里的招牌菜之一，味道当然差不了！”
“这什么农家小炒肉，也挺好吃呀！”
“唔，就是份量少了点！”
“这块肉归我，你别抢！”
“嘿嘿，为什么归你？我先夹到的！”
……
旁边几桌客人不时传过来的对话，听得阿波眉头微皱。
他听了半天，竟然没听见一句这家店菜不好吃的，有这么神？最令他诧异的是左边一桌，两个年轻女人竟然因为一片五花肉在争抢、斗嘴。
阿波不禁纳闷地看向那道什么农家小炒肉。
一眼看去，份量果然少得夸张，茶杯大的一个斜口碟子，外型像一截毛竹，被斜斜削去一截，因为是坐着，他看不见里面那什么小炒肉是什么样，但只看那斜口碟的大小，就能目测这道菜份量极少。
他当然不知道，农家小炒肉，是厨师长张红林的拿手菜之一。
湘菜出身的张红林，当初能被周安特意从丽晶大酒店挖来，做这家新店的厨师长，看中的就是他的手艺。
湘菜，在全国八大菜系中，排名前几，地道的湘菜是很好吃的，一道农家小炒肉，周安当年和张红林共事的时候，曾多次亲眼目睹张红林是怎么做的，但很长一段时间，他都琢磨不明白这道菜所用的那些调味料是什么原理。
看到这里，可能有人就要问了，一道菜而已，扯什么原理？又不是化学试验。
是！
对很多人来说，学做一道菜，是不需要去深究其中原理的，反正不管怎么做，最多菜做出来不好吃而已，不会有什么生命危险。
但，怎么说呢？
做菜也是有学问的，周安就曾看过一本名叫《烹饪化学》的书。
而他做菜，就喜欢深究其中的原理。
比如一道菜做的时候，原料需要焯水，这焯水是为了达到什么效果？他会在心里琢磨一下。
比如一道菜需要下油锅低温浸炸之后，再高温复炸，这么繁琐的操作，又是为了达到一个什么效果？他也会琢磨明白。
再比如叶片微微发黄的青菜，焯水的时候，在水里加一点盐，再加一点大豆油，焯水之后，原本叶片发黄的青菜竟然变得碧绿青翠，这其中又是什么原理？
这些他都喜欢琢磨。
因为每琢磨明白一个问题，他的厨艺就会上升一截，下次他就可以把这些手法，用在其它菜肴的制作上。
但当年和张红林共事的时候，张红林这道农家小炒肉的调料使用原理，他却很长一段时间都想不透。
因为张红林在这道份量极少的菜上，花的时间、用的各种调味料实在是太多了，看得他眼花缭乱。
出锅的时候，这道菜的份量只有其它菜肴的三分之一，但就是这么点菜，张红林能在猛火灶上炒半天，一次又一次往锅里加油不说，像料酒、蒸鱼豉油、生抽、老抽、麻油、陈醋、耗油、鸡精、味精、白糖等等，他竟然能加进去十几种调味料，种类之多，简直令人发指。
站的稍远一点看，因为锅里的菜份量太少，很容易让人误以为张红林在炒空锅。
第532章 对手更知深浅
周安当初百思不得其解，却又忍不住一直琢磨的主要原因还是这道菜虽然量少，但是真的非常美味。
张红林的农家小炒肉，无论是从份量上看，还是从菜名上看，又或是把这道菜端到面前，仔细去看，似乎都平平无奇。
只有吃到嘴里，你才会发现一道辣椒炒肉，竟然能美味到那种程度。
不是专业的厨师，一般人很难分辨这道菜里究竟有几种味道，一般食客只会觉得这道菜很好吃、很开胃、很下饭，够辣够鲜。
资深一点的食客，会注意到这道菜的辣椒表面炒出了虎皮纹，五花肉的鲜味和香味炒进了辣椒里面。
而五花肉也炒得非常到位，表面微微焦黄，内里却还保持着五花肉的鲜嫩，同时，青红两色的尖椒辣气和辣味，也都炒进了肉里。
这是一道看似平平无奇，吃起来也似乎平平无奇的小炒菜，只有你真正去模仿去做的时候，你才会发现，想达到这种效果，难度极大。
寻常人在家里，几乎没可能炒出那种效果。
周安当年也是试做了几年，才勉强模仿了个七八分。
这也是他重生后，依然佩服张红林厨艺的一大原因。
张红林真的把某些菜做到了极致。
这一点，不服不行。
可以说，在厨艺一道上，张红林对周安的影响很大，不追求自己会做的菜有多少种，而是追求自己能把多少种菜做到别人难以模仿的地步。
……
阿波想不明白旁边那桌，那两个女人为什么会为了一道什么小炒肉又争又抢，他甚至有点怀疑，那两个女人是不是这家店找来的托。
至于吗？一道菜而已。
他微微摇头。
没多久，他们点的两个冷菜上桌了，一份黄瓜段、一份凉拌海蜇丝，他们坐着没动。
因为他们想试的不是这两道很寻常的冷菜。
两分钟后，他们点的一份小龙虾上桌了。
女人拿起酒瓶给他倒了一杯，又给自己倒一杯，而阿波则在眯眼打量这份小龙虾的卖相。
“这碗挺漂亮！”
他先是赞了句墨黑色、描着金边的大汤碗。
然后才去审视碗里的小龙虾，一只只炸得红亮的虾球，半淹在深褐色的汤汁里，汤面上一层薄薄的红油，只闻红油的气味，他就感觉自己面部微微发烫，口舌生津、头皮微微出汗。
作为同行，他知道这意味着什么，所以他眉头皱得更紧了，“这辣油不错！”
女子讶异：“比你熬的辣油还好吗？”
阿波没答，但他紧皱的眉头似乎就是答案。
“这蒜泥放得太多了吧？”
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