逆流2004 第138章

　　见她如此惊喜，周安满意地笑着，有点臭屁地自夸：“这就是手艺啊！怎么样？好吃吧？好吃你就多吃点！”

　　“我再尝尝这个鱼汤！”

　　许诗雅笑眼斜他一眼，也不拿话扫他的兴，兴致勃勃地拿勺子去舀鱼头豆腐汤。

　　周安一边往嘴里扒饭，一边笑吟吟地看着，在他眼里，许诗雅吃东西的一举一动，也都是那么好看。

　　“咦，你这鱼头汤里还放了肉呀？”

　　舀汤的许诗雅又惊讶了。

　　一小片瘦多肥少的肉片出现在她的汤勺里。

　　“这是火腿，鱼头汤里加几片火腿很香的，你尝尝看！”

　　周安用眼神鼓励她。

　　“是吗？我以前还真没喝过这样的鱼头汤……”

　　许诗雅说着，小口尝了一口，喝完咂咂嘴，一脸笑意地给他竖一根大拇指，“周安，你做菜真有一手呀！看来你开饭店还真是开对了！”

　　周安呵呵轻笑。

　　这鱼头豆腐汤，可是他最拿手的几道菜之一，当年他供职的一家小饭店的老板，曾这样肯定他的鱼头汤：“周师傅，你这鱼头汤绝了！别的地方我不敢说，但在我们这儿绝对能横扫！”

　　其实他的鱼头汤也没放什么特别的调料，去腥用姜片和二锅头，增香增鲜，用火腿片，汤色增白，加荷包蛋，而不是像有些厨师那样，鱼汤炖不白，加三花淡奶来骗人。

　　加了三花淡奶的鱼头汤，虽然颜色也能达到很白的程度，但鱼汤里也因此而多了奶味，那样的味道可能也有人爱喝，但周安是看不上的。

　　因为在他看来，那样的鱼头汤已经失去鱼汤的本味。

　　一道菜不能突出主料的本味，站在一个厨师的角度，其实就已经失败了。

　　这顿饭许诗雅吃得很满意，也是！周安精心为她烹制的菜肴，又岂是她平时吃的那些饭菜能比？

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　　日子一天天过，周安新店的生意如坐过山车。

　　营业第二天的营业额虽然不及第一天，但也有一万八千多。

　　第三天，一万六千+。

　　第四天，一万四千多。

　　第五天，因为是平安夜，整条美食街的客流量都暴增，这天晚上，狂暴小龙虾营业额一举超过开业第一天，突破性地达到两万六千多。

　　第六天，圣诞节，同时也是周六，这天狂暴小龙虾的营业额没有平安夜多，但也达到两万一千多。

　　第七天，周日，按理说这天晚上美食街的生意应该很好，狂暴小龙虾的生意应该也很不错，但事实却相反，这天晚上整条美食街都显得比较冷清，狂暴小龙虾的生意也不见狂暴之相。

　　阅历丰富的陈发银跟周安分析，“刚过去的两天，又是平安夜又是圣诞节的，不少人都开销不少，短时间内恐怕不会再出来吃饭了！”

　　其实不用他分析，周安自己也明白这个道理。

　　以前他在外上班，类似的情况也遇过不少次，比如新年，新年的时候，是各种店面的狂欢，包括饭店，生意都会很火爆。

　　但新年一过，店里的生意就会淡出一个鸟来。

　　一来是新年过后，大部分人都去上班了，没时间出来浪。

　　二来，也是因为新年的时候花钱太多，年后，不得不节衣缩食，过平淡的日子。

　　于是，狂暴小龙虾新店开业的第七天，营业额骤降到一千八。

　　就是这么夸张！整个晚上都没什么人进店来消费，连从门口经过的行人都少得可怜，不知道的，还以为狂暴小龙虾新店要倒了。

　　第八天，营业额依然没有回暖，第九天也是。

　　一连持续一周左右，周安这新店每晚的营业额都持续徘徊在两千上下。

　　如果不是平安夜和圣诞节那几天，店里狂入一批票子，以这样的生意，周安估计跳楼的心都会有。

　　一晚上“赚”两千左右，貌似也很多，相比普通人的工资来说。

　　但放在周安这新店，却是不折不扣的生意惨淡，刨除房租、人员工资等等各种成本，一晚上营业额两千左右，他绝对是亏本的。

　　好在过节那几天，他赚的不少，所以他还能hold的住。

　　这期间他大舅田本业来跟他说让田晓峰来他店里上班的事。

　　当时周安都不用费脑子，直接指着店里惨淡之极的景象说：“大舅！你看我这里有几桌客人在吃饭？生意都淡成这样了，我哪还敢请人啊？我都在想着减少人手了，这样吧大舅！过段时间再说！过段时间，如果我店里生意能好转，咱们再说好吗？”

　　当时田本业看看大厅里稀稀拉拉的两三桌客人，只能无奈点头。

　　因为当时是晚上7点左右，按理说正是饭店生意最好的高峰期，他还记得周安这店开业第一天晚上的盛况，简直不能比。

　　临走的时候，他还叹着气拍拍周安肩膀，安慰：“小安，你也别太着急！做生意嘛，都是一天好、一天不好的，说不定过段时间，你这里生意又变好了呢！”

　　至于他自己信不信这番话？看他摇头叹息的神情就知道了。

第277章 时光如梭

　　我国的节日多，圣诞节之后，很快就迎来一年一度的元旦。

　　按公历算，从元旦这天开始，就是2005年，不太讲究地算的话，周安21岁了。

　　元旦这天，他店里的生意再次红火一把，一晚的营业额再次突破两万，达到两万二的高度。

　　可惜，元旦之后，又进入一段萎靡期，今晚一千几，明晚两千几……就这样持续三四天后，营业额才逐渐回升。

　　天越来越冷，晚上出来吃宵夜的人越来越少。

　　但可喜的一点是随着天气越来越冷，来他店里吃羊肉的老男人越来越多，这些老男人有钱！有的孤身一人前来，给自己进补。

　　有的三五成群，就着羊肉下酒。

　　周安这个臭不要脸的，又在店门外摆上重复播放广告的音箱，其中最不要脸的一句广告词是：“羊肉是男人的加油站！女人的美容院！男人吃了青春焕发，女人吃了滋补养颜……”

　　不知道那些老男人来他这里吃羊肉，是不是被这句广告词打动，反正随着天气越来越冷，四十岁往上的老男人来他这里吃羊肉的是越来越多了。

　　而他这里的羊肉也没令这些老男人失望。

　　每天现杀现烧的新鲜羊肉，可比大部分饭店用的冷冻羊肉，烧出来的味道赞太多。

　　又鲜又嫩，往往吃上一块，就放不下筷子。

　　红烧羊肉锅仔，味重带劲；白切羊肉和羊杂汤，清爽鲜美；椒盐羊蹄和椒盐羊排，又鲜又香，还有外焦里嫩的独特口感，不仅老男人们喜欢，一些女人也很喜欢。

　　当然，差评也是有的。

　　任何一道菜做出来，想要零差评，那几乎不可能，周安的手艺也没棒到那个程度。

　　有那么一小撮人就不爱吃周安的羊肉，这些人给的理由是：你这羊肉烧得都没膻味了，吃羊肉吃的就是那个膻味！没膻味的羊肉还有什么吃头？

　　对于这样的客人，周安只能抱歉。

　　众口难调，他没办法满足每一位客人的要求，那样重口的客人，他相信银马县有的是膻味重的羊肉给他们吃。

　　他坚持自己做羊肉的手法，经他手做出来的羊肉，膻味尽去，余下的只有鲜美和羊肉的香气。

　　事实证明，喜欢他这种羊肉味道的客人还是占大多数的。

　　令他颇为自得一点是：一些本来不吃羊肉的人，尝过他做的羊肉后，也变得爱吃羊肉了。

　　比如店里的好几个服务员、阿姨，比如曲艳阳。

　　周安相信客人里也一定有这样的人，他笃信去除膻味的羊肉能打开更广阔的市场。

　　对了，他这里的羊肉卖的也很有个性化。

　　羊肉锅仔40一份，羊杂汤，每份25，但白切羊肉、白汤羊肉，以及椒盐羊蹄、椒盐羊排等等，却是论两、论只卖的。

　　白切羊肉和白汤羊肉，每两5元，每份三两起卖。

　　羊蹄按只卖，每只8元。

　　羊排同样按两卖，每两同样是5元，半斤起卖。

　　至于白汤羊肉和羊杂汤有什么区别？他做的羊杂汤里不是也放了羊肉片吗？

　　其实看这两道菜的名字，仔细品味一下，就能明白区别在哪。

　　羊杂汤里，羊肉片只是点缀，羊肉薄片寥寥七八片而已，其它都是羊肠、羊肝、羊血等等。

　　而白汤羊肉，则是羊肉为主，点缀几块羊血。

　　除了羊肉，来他这里吃杀猪菜的顾客也慢慢变多，只不过相比吃羊肉的群体，杀猪菜吃的人略少。

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　　1月21日中午。

　　出租房里，周安坐在客厅沙发上，算新店开业一个月来，自己大概挣了多少。

　　先后连算三遍，总营收数字都是28万多。

　　因为不少成本还没有支出，比如人员工资、供货商的货款等等，所以他难以计算自己的净利润，只能大致毛估。

　　毛估的数字，令他还算满意。

　　大约9——10万的样子。

　　乍一看这个数字没什么可喜，毕竟他之前的老店那么小，旺季的时候，每月利润都常常比这个数字高，现在他店面扩大五六倍，一个月还是只赚这么点，有什么可喜的？

　　乍一看是这个道理，可……想想现在是什么季节了？

　　天寒地冻的，整条美食街的生意都萧条不少，小龙虾早就进入淡季，就说这个月吧，每天晚上点小龙虾吃的客人已经寥寥无几。

　　按照市场规律，这个季节还营业的龙虾店，是必定要亏本的。

　　在这样的季节，他能扭转乾坤，另外打造出几道招牌菜，一个月还能挣这么多，他还有什么理由不满意呢？

　　按这个节奏，等到3月份，那15万的房租，他就不愁没钱交了。

　　只要熬过这几个月淡季，等春暖花开时，他的日子就不会再过得这么窘迫。

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　　一个月的大概利润算出来了，周安的心也总算安下来。

　　心安下来后，他也终于有心思回家看看新房。

　　话说，自从他这新店开业以后，他就很少回家了，上周的时候，母亲打电话来说，新房的里外粉刷都已经做好，问他什么时候有时间回去看看。

　　择日不如撞日。

　　周安见今天天气不错，气温虽然不高，但户外阳光明媚。

　　于是，田律动身准备去周家村取小龙虾和螺蛳的时候，他就跟车一起回去。

　　这么长时间没回来，进村的时候，周安注意到村里每一个看见他的人，几乎都用异样的目光看他。

　　不是幸灾乐祸或者同情的那种异样目光，怎么形容呢？

　　有点羡慕嫉妒的味道吧！

　　侧目而视的那种感觉。

　　几乎每个看见他的人，都露出笑脸和他打招呼，但周安从他们的笑容中，感觉到一点生疏，语气似乎也没以前那般自然。

　　比如周重。

　　周重正在村头小卖部门口晒着太阳和人唠嗑，看见周安回来，他先是一怔，然后眨巴着眼睛，有点呆呆地挥了挥手，露出一抹生硬的笑容，道：“安子，回、回来啦？你今天怎么有空回来了？”

　　以前周重和周安打招呼，都是很熟络的，有点大大咧咧的味道，但今天这家伙好像有点怯场。

第278章 如衣锦而回

　　有些日子没看见周重了，再次见到，周安也挺高兴，随手掏出身上半包软云烟扔给他。

　　“胖重，拿去抽！有时间来玩。”

　　周重手忙脚乱地接住香烟，又惊又喜，“好嘞！我一会儿就来！”

　　回头再去看刚才聊天的几个村民，周重神气了，脸上放光的感觉，咧着嘴嘿嘿傻笑。

　　那几人又好气又好笑，同时也有点眼热，这可是半包软云烟，怎么也能值个十块八块的。

　　等周安坐的电三轮进村后，其中一个妇女感慨：“桂芳家这儿子看来是真发财了！这样的好烟，竟然也舍得随手一扔就是半包，而且还是扔给胖重的！真是……唉！”

　　另一个妇人附和：“谁说不是呢！安子这孩子年纪轻轻，没依靠家里多少，就自己在美食街开那么大一家饭店了，我家孩子毕业都几年了，还问我跟他爸伸手要钱呢！这人比人，真是气死个人！”

　　但周重不乐意了。