黑木场凉的动作快得惊人，带着一股野性的力量感。
一把抓起案板上的波士顿龙虾，左手按住虾身，右手握着厨刀，手腕一转，‘咔嚓’一声，精准地将虾头和虾身分离。
虾黄饱满地流了出来，散发出浓郁的鲜香。
动作麻利地去掉虾线，将虾肉切成均匀的大块，虾壳和虾头则留着备用。
紧接着，开始处理扇贝和贻贝。
将扇贝的裙边和内脏清理得干干净净，只留下洁白鲜嫩的贝柱；贻贝打开壳，将肉取出，用清水反复冲洗……
整个过程不到三分钟，所有海鲜都处理完毕，摆放得整整齐齐。
将锅烧热，加入橄榄油。
这时，江炎干脆的递过来切好的洋葱丁、胡萝卜丁……
黑木场凉接过来后倒入锅中开始快速翻炒。
蔬菜的甜香散发出来，弥漫在空气中。
等到洋葱变得透明，黑木场凉加入了之前留下的虾头和虾壳，用铲子用力压碎。
虾壳被炒得金黄酥脆，散发出更加浓郁的海鲜香气。
然后，倒入白葡萄酒，‘滋’一声，酒精挥发，带走了海鲜的腥味，留下醇厚的酒香。
加水，大火煮沸后，转小火慢熬。
乳白色的汤汁在锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，气泡不断地破裂，将海鲜的精华一点点融入汤中。
黑木场凉站在灶台前，眼神专注地盯着锅里的汤，时不时用勺子搅拌一下，调整火候。
二十分钟后，黑木场凉用滤网将汤里的虾壳、蔬菜丁全部过滤掉，只留下清澈浓郁的奶白色高汤。
将高汤重新倒回锅里，加入淡奶油、藕粉，小火慢慢加热。
奶油缓缓融入汤中，汤汁变得更加浓稠丝滑，散发出淡淡的奶香。
撒入一些藏红花，为汤汁增添了一股独特的香气。
最后，放入切好的龙虾肉、扇贝肉和贻贝，煮了大约一分钟，确保海鲜刚刚熟透，口感最为鲜嫩。
关火，撒上少许切碎的欧芹碎点缀。
奶油海鲜汤，完成。
汤汁呈诱人的奶白色，表面泛着柔和的光泽。
龙虾肉洁白紧实，扇贝肉晶莹剔透，贻贝鲜嫩多汁。
浓郁的海鲜香气混合着奶油的醇厚和藏红花的芬芳，扑面而来，让人忍不住咽了咽口水。
………………
几乎在黑木场凉完成前菜的同时，绘里奈制作的惠灵顿牛排也进入了最后的烘烤阶段。
绘里奈的动作和黑木场凉的狂野截然不同，更加精准、细腻、无可挑剔。
作为拥有‘神之舌’的绘里奈，她对料理的每一个细节都有着近乎苛刻的要求。
绘里奈挑选的是菲力牛排最中间的部位，这里的肉质最为鲜嫩，脂肪含量极低，是制作惠灵顿牛排的最佳选择。
用厨房纸将牛排表面的水分吸干，撒上适量的海盐和现磨黑胡椒，腌制十分钟。
然后，将平底锅烧至冒烟，放入一块黄油。
黄油融化后，发出‘滋滋’的声响，散发出浓郁的奶香味。
将腌制好的牛排放入锅中，每一面都煎至金黄。
煎好的牛排放在一旁静置。
接着绘里奈在案板上铺好一张荷叶，放上薄薄的帕尔玛火腿片，火腿片之间没有丝毫缝隙。
这时，江炎递过来了用牛肝菌、香菇、口蘑制作的蘑菇酱。
绘里奈接过来后将蘑菇酱均匀地涂抹在火腿片上，再放上煎好的牛排。
最后用火腿片将牛排紧紧地包裹起来，用荷叶卷成圆柱形，放入冰箱冷藏定型。
二十分钟后，牛排定型完毕。
绘里奈取过江炎准备好的酥皮。
将牛排放在酥皮中间，用酥皮将牛排紧紧包裹起来，接口处用蛋液粘牢，切掉多余的酥皮。
用小刀在酥皮表面划出漂亮的菱形花纹，然后均匀地刷上一层蛋黄液。
最后，将包好的惠灵顿牛排放入提前预热好的烤箱，上下火200度，烘烤25分钟。
烤箱里，惠灵顿牛排慢慢膨胀，酥皮逐渐变成金黄色，散发出诱人的黄油香气和肉香。
绘里奈站在烤箱前，透过玻璃门仔细观察着牛排的变化，眼神专注。
第346章‘荷’
“叮——”
随着烤箱发出清脆的提示音，绘里奈戴上隔热手套，打开了烤箱门。
一股浓郁香气，轰然爆发出来。
黄油经过高温烘烤后独有的醇厚乳香，带着微微的焦甜；牛肝菌与口蘑沉淀下来的深邃鲜香，混杂着黑胡椒与百里香的辛香；菲力牛排本身的肉香。
最令人惊喜的是一缕若有若无的荷叶清香，轻柔地穿插在所有浓郁的味道之间，恰到好处地中和了油脂的厚重，让整道料理的香气变得灵动起来。
绘里奈端出烤盘，将其放在隔热垫上。
烤盘中央的惠灵顿牛排宛如一件精美的艺术品，金黄色的酥皮层层叠叠，表面用刀背压出的菱形花纹清晰规整，泛着琥珀般温润诱人的光泽。
酥皮的边缘微微翘起，带着恰到好处的焦褐色。
绘里奈拿起一把锋利的厨刀，手腕微微下沉，刀尖对准牛排的中心，手臂用力，平稳地向下切去。
“咔嚓——”
一声清脆的碎裂声响起，酥皮应声裂开，细密的酥渣簌簌地落在瓷盘上。
刀刃切过酥皮、蘑菇酱层、帕尔马火腿层，最终切入鲜嫩的牛排之中。
手腕一转，将切好的厚片轻轻推到一旁，露出了完美的切面。
菲力牛排呈现出均匀漂亮的樱花粉红色，肉质纹理清晰可见。
饱满的肉汁顺着切口缓缓渗出，带着温热的雾气。
深褐色的蘑菇酱紧紧地包裹着牛排，与粉红色的肉质形成了鲜明的对比。
在绘里奈将惠灵顿牛排摆入餐盘的时候，旁边的油炸锅里传来了‘滋啦’一声轻响，江炎的荷花酥也刚好到了出锅的时刻。
为了做出这道荷花酥，江炎用低筋面粉与高筋面粉混合制成油皮，加入了适量的温水与融化的黄油，反复揉搓，直到面团变得光滑细腻。
油酥则是用低筋面粉与冷藏的猪油混合而成，并在油酥中加入了极少量的红曲粉，用掌心的温度慢慢将其揉匀，雪白的油酥变成了温柔的粉红色，像是揉碎了天边的晚霞。
而最考验功力的开酥环节，江炎将油皮擀成中间厚、边缘薄的圆片，将油酥包入其中，收口捏紧，然后用擀面杖轻轻擀成长方形的薄片。
擀好后，将薄片从两端向中间对折，再对折，形成一个四折的方块，然后用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏松弛。
这样的步骤，重复了整整八次。
松弛好的面团放在案板上，用刀切成每个重约二十克的均匀剂子。
在剂子中央用拇指轻轻按压出一个深浅合适的凹槽。
馅料选用了椰丝，加入了发酵黄油、全脂奶粉、细砂糖和打散的鸡蛋黄，顺着一个方向搅拌均匀，最后还加入干燥后揉碎的荷花，以及一点点盐来提升甜味的层次。
搅拌好的馅料绵密细腻，带着浓郁的椰香与淡淡的荷花清香，甜而不腻。
之后用小勺取适量馅料放入剂子的凹槽中，然后将面皮慢慢向上推，收紧收口，将多余的面团掐掉，再将其搓成光滑的圆球，整形成小巧的包子状。
接着在生坯的顶部切出一个标准的十字形切口，刀刃的深度恰好停在油皮的中层，刚好切透八层酥皮，没有碰到内里的椰丝馅料。
切好后，粉白的酥皮如花瓣般微微翻卷，露出了里面的馅料。
之后用小毛刷，蘸了一点刚刚熬好的温热猪油，顺着刀口的缝隙仔细地抹匀，让每一层酥皮都能沾到油脂。
这样在高温油炸时，酥层才能毫无阻碍地绽开，形成完美的荷花形状。
油炸时，油温控制在三成热，也就是九十摄氏度左右。
将生坯放在漏勺上，缓缓沉入油中。
生坯沉入油中后，没有剧烈的冒泡声，只有细密的小油泡围着生坯缓缓转动。
随着时间的推移，油的热力顺着十字刀口慢慢渗入，层层叠叠的酥皮像是被唤醒的花苞，开始缓缓向外舒展。
先是十字口微微张开，露出里面的内层；然后一层一层的酥皮慢慢翻卷起来，像荷花的花瓣一样，一瓣、两瓣、三瓣……
粉白的花瓣在清澈的热油中渐渐染上一层莹润的光泽，边缘微微翘起，整个过程缓慢而优雅，美得让人屏住呼吸。
等到所有的花瓣都完全绽开，立刻将漏勺提起。
至此，这道形神兼备、香气四溢的荷花酥便大功告成。
………………
很快，所有小组都完成了各自的料理，空气中弥漫着各种食物的香气。
按照比赛规则，评分工作由除本小组外的另外三名指导老师进行。
因此，第三组的料理将由堂岛银、幸平城一郎以及四宫小次郎三位进行品尝。
首先是黑木场凉的奶油海鲜汤。
龙虾肉、扇贝肉和贻贝肉在乳白色的汤汁中，看起来无比诱人。
堂岛银轻轻舀了一勺汤，送入口中。
浓郁的奶香率先在舌尖化开，顺着舌尖滑入喉咙，没有丝毫的腻味。
紧接着，龙虾的鲜甜如同潮水般涌来，然后是扇贝的软糯与贻贝的鲜美，层层递进，在口腔中依次爆发开来。
每一种海鲜的味道都清晰可辨，却又完美地融合在一起。
藏红花的独特香气如同点睛之笔，恰到好处地提升了整体的风味，让海鲜的鲜味更加突出，却又不会喧宾夺主。
汤汁浓稠适中，口感温润，咽下去之后，一股淡淡的藕粉清香从喉咙里慢慢升起，余味悠长，让人回味无穷。
“海鲜的火候掌握得非常完美。”
“每一种食材的熟度都分毫不差，最大程度地保留了它们的鲜嫩与甜味。”
堂岛银放下勺子，忍不住赞叹道。
“奶油的比例也恰到好处。”
“既增加了汤的醇厚感，又没有掩盖海鲜本身的鲜甜。”
“而且用龙虾壳熬制的底汤，味道浓郁。”
幸平城一郎用勺子轻轻搅动着碗里的汤，眼神里带着欣赏。
“加入的藕粉让汤汁的口感更加顺滑，同时淡淡的藕香也与海鲜的味道相得益彰，非常巧妙。”
四宫小次郎跟着说道。
得到三位评审的一致好评，黑木场凉脸上露出一抹自信的笑容，下意识地转头看向绘里奈，眼神里带着一丝挑衅。
接下来品尝的是绘里奈的惠灵顿牛排。
三人拿起叉子，叉起一块牛排，送入口中。
“咔嚓——”
酥脆的酥皮在口中碎裂，黄油的浓郁香气充满了整个口腔。
酥皮的口感不是硬邦邦的薄脆，而是带着层层叠叠的酥松，每一片酥皮都薄如蝉翼，入口即化，没有一丝渣滓。
紧接着，蘑菇酱的鲜香在舌尖绽放。
这道蘑菇酱用牛肝菌、口蘑、香菇三种蘑菇混合慢炒而成，加入了黑胡椒、百里香和红酒收汁，味道浓郁深邃，带着淡淡的酒香。
帕尔马火腿的咸香与蘑菇酱的鲜香完美融合，为整道料理增添了丰富的口感层次。
然后是菲力牛排的味道。
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