“一星级餐厅的数量，具体数字记不太清楚了，但500家以上绝对是有的。”
“这两年，据我们总部分析，霓虹国那边的星级餐厅数量，数量已是不如前几年那么多了。”
“不过。”
“无论是三星、二星还是一星餐厅的数量。”
“这个国家，都仅次于法兰西！”
……
在WGO创立之初。
那些执行官最初一般都是以城市为切入点，进行评分。
比如霓虹国，肯定就是东京、大阪、京都等。
而以都市圈来算，东京、大阪、京都的城市人数全部加起来，约有5957万人，几乎相当于整个法兰西。
并且这些人口，几乎完全都是优质的都市人口。
简言之，大都市商业发展程度高，便会导致餐饮业竞争愈发激烈，餐馆的数量也比较多。
仅东京一座城市，大约就有16万家餐厅，是WGO总部所在地巴黎的4倍。
餐馆数量多。
高质量的餐馆，也就足够多。
自然就会有更多入选WGO的餐厅。
另外，霓虹国的WGO星级餐厅，并不全是日式料理。
那25家三星级餐厅，虽然日式饮食占据多数，但其中也有5家法餐厅和2家中餐厅。
如果范围扩大到二星和一星级餐厅，那么法餐料理的比例，更是提高到了连安妮都觉得难以置信的比例！
毕竟嘛。
大城市强大的集聚效应。
一直是能够吸引国外的名厨，来此开店。
再加上当地人多元化的口味，足以接受这些外来饮食风格，因而出现这种情况也就在所难免。
……
“这次，倒是我们考虑不周。”
“霓虹地区的评审工作，难度向来是仅次于总部的所在地巴黎。”
“我们却只是派遣了兰塔比过去，她目前的段位也仅是二等执行官，能力和经验都尚浅。”
“迟迟交不上评审报告书，也算是……”
“情有可原！”
说到这里，真凪喟然长叹一声，又问道：“那么，林旭呢？”
“哎，什么意思？”
安妮愣了愣，怎么又提到他了。
“我的意思是说，他原先在美利坚经营的一家五星级酒店，排名在第几？”
“这个……他当时才刚开业的，所以并不在评审范围内。”
“不过，上个月他被受邀参加我们的WGO工作会议，大家便已经默认他的实力在全世界前50名了。”
略加思索，安妮还是将情况如实说着出来。
“哦！”
真凪听完，便彻底下定决心。
“通知兰塔比，总部暂时停止她在霓虹国地区的一切职能，后续工作将由二等执行官林旭接替。”
“什么？”
安妮，当场瞠目结舌！
第28章 困境
众所周知。
WGO的评鉴餐厅级别，是分为五类：
第一类是默默无闻的餐馆，只比同类其他人强，让人有些记忆。
第二类。
达到必须推荐的等级。
在廉价餐厅里，具有超出一般的水准。
然后便是一星、二星和三星，能被WGO彻底认可的三大类别。
一星餐厅，早年标准据说是“顺路的话值得一试”，现在的标准，则变成”同类具有更高的水准”。二星餐厅，是“值得绕路去吃”。
最高级别的三星餐厅，则是“值得专门去吃”。
到目前为止，WGO其评鉴标准仍有让人诟病的地方。
但不得不说。
的确，具有一定的科学性！
打个地方，在天朝这边，经常坐沪杭高铁1小时和开车2小时的人来说，可这么理解：
魔都的一星级餐厅。
等于平时去玩出差见朋友等，就近可以优先选择。
两星，等于值得某次去魔都的时候，抽出小半天会专门安排行程去的。
三星级别。
则可以为了这家店，专门去一趟魔都。
……
那么问题又来了。
为何许多厨师，会如此热衷于WGO的评星呢？
无非，是因为WGO在全球美食界具有最大的影响力，仅每年发行的美食杂志《THE·BOOK》，销量便可达上亿册！
一旦被评上星级，餐厅等于接受了一次免费的世界级推广。
嗯！
在流量为王的时代。
自己掏钱打个广告，要多少钱？
而现在人家免费给你打广告，让你名震天下，为何不看重？
还有很多人，好像觉得WGO星级餐厅就是高价、食材好、服务好、奢华、高档……真实情况，也不全是一回事！
价格高。
用餐要求繁琐。
这类特别高档的餐厅，反而容易被踢出去。
因为价格太高，规律太多的餐厅，不利于向食客推广。
最典型的例子是那位“寿司之神”，他被摘星的理由，便是不接受一般游客预约，没有评选资格。
之前同样有家法兰西餐厅被摘星，也是因为规定必须着正装用餐，且价格太高。
所以，职业厨师很看中WGO的理由，就很清楚了。
WGO本身不经营餐厅，他们的评分不存在行业竞争，只是纯粹面向美食界的推荐。
对餐厅而言。
WGO评分，相对公正。
不涉及人情世故，不需要花钱的宣传机会。
……
“食材！”
“其天然风味，是菜品最重要的基础。”
“能坚持采用最新鲜、最优质的食材，通过简单烹饪方式，去保留最原始风味，无可厚非。”
“然而。”
“任何事情，都有平衡性。”
“过分追求某一样东西，从而忽视那些不太起眼的细节。”
“这样的厨师，到了最后自然是做不了好料理！”
言罢，兰塔比便起身结了账。
如果说好料理加上好的用餐体验，能等于好餐厅，那乾日向子的雾屋日料店，便不算非常好！
这其中有很多原因，但在兰塔比看来，提前预约制得占主要因素。
谁特么吃顿饭。
得专门向餐厅提前预约一个月啊？
因而，这条规矩，大大降低了食客的用餐体验！
……
“经营一间日料店，最重要的标准是稳定。”
“纵观全世界，一家餐馆从开业到倒闭，平均寿命是508天。故此，如何长期维持在一个很高的水准，对所有厨师而言，都非常难！”
“你好好努力吧，这次我就先让你的雾屋提升到一星级别。”
日向子脸露难以置信，随即却摇头，道：“不。”
“我拒绝！”
“哈？”
兰塔比，脑袋“嗡”的一下。
她以为是自己的耳朵出现问题，听错了。
“原先的二星寿司主厨藤原桃。”
“因曾经得到了WGO一星，而不得不承受许多压力。”
“到了最后，她更是为此出现严重的抑郁症，再也无法专心为食客制作寿司，只能无奈让运转了整整25年的寿司店，关门倒闭！”
兰塔比，暗暗咋舌。
倒不是这样的消息很炸裂，而是明明这起事件，在很久前便被WGO美食组织彻底封杀。
她日向子，到底是如何得知的？
……
多数厨师。
非常重视所在餐厅的WGO星级，并且会不断努力以保持评级。
但是，《THE·BOOK》考察的方式非常隐蔽，且在星级下降时通常不会告知具体原因。
因此星级一旦出现下降，主厨们的生活和情绪都会受到影响。
是的。
这是，目前WGO评审机制所带来的困境。
所有厨师，一方面非常渴望能得到WGO的星级评分，但另一方面又非常畏惧它的影响力。
无论是出于餐厅的主观原因，亦或是执行官定义的其他影响因素。
上一篇：综漫图鉴，但群聊美少女全想倒贴？
下一篇：吞噬：娶妻成神，多子多福