“这些才是真正的宝贝。”
苏牧双手用力揉搓鸭肠。
粗盐的颗粒在鸭肠表面摩擦。
带出大量黏稠的杂质。
他接着倒了一碗白醋进去。
酸味瞬间中和了鸭肠本身的腥臭。
反复揉搓三次。
原本滑腻的鸭肠变得极其干净。
呈现出一种透亮的粉白色。
苏牧将鸭肠放入清水中漂洗干净。
捞出控水。
接着处理鸭血。
玄铁菜刀在手里极其平稳地划过。
大海碗里的整块鸭血被切成大小完全一致的方块。
切面极其平滑。
没有任何气孔。
这是取血时手法极佳的证明。
李泰站在旁边。
看着苏牧行云流水的动作。
心里的疑惑越来越重。
但他不敢多嘴。
先生的厨艺早已脱离了凡人的认知。
苏牧走到紫檀木箱前。
打开中间的抽屉。
拿出一把干硬的半透明细丝。
细丝呈现出淡淡的灰褐色。
极其坚硬。
碰撞在一起发出极其清脆的响声。
李泰瞪大眼睛。
“这是何物？”
苏牧将细丝放入温水中浸泡。
“红薯粉条。”
这是系统刚刚发放的奖励。
用极品红薯淀粉制作而成。
大唐根本没有红薯，更别提这种工艺繁琐的粉条了。
李泰伸手摸了摸泡在水里的粉条。
触感极其坚硬。
完全无法想象这东西怎么下口。
灶台上的另一口大铁锅里。
鸭骨架熬制的高汤正在翻滚。
奶白色的汤汁散发着极其醇厚的香气。
苏牧揭开锅盖。
热气升腾。
他将泡软的红薯粉条捞出。
投入滚烫的高汤中。
粉条在高温下迅速变软。
原本灰褐色的干丝变得晶莹剔透。
疯狂吸收着高汤的鲜美。
苏牧估算着时间。
拿起漏勺。
将切好的鸭血块轻轻推入锅中。
鸭血极其娇嫩。
火候稍大就会变老，内部产生蜂窝状的空洞。
苏牧撤去灶膛里的大柴。
只留微火。
高汤保持着似开非开的状态。
鸭血在汤里慢慢浸熟。
接着下入切成薄片的鸭肝和鸭胗。
最后是鸭肠。
鸭肠极其容易变老。
苏牧用筷子夹起一把鸭肠。
在滚汤中快速汆烫。
七上八下。
原本扁平的鸭肠迅速卷曲。
变成极其诱人的圆筒状。
苏牧立刻将鸭肠捞出。
连同鸭血、鸭肝、粉条一起盛入一个巨大的青花瓷碗中。
浇上满满两勺滚烫的鸭骨高汤。
接下来是最关键的一步。
苏牧拿出一把翠绿的香菜。
切成极其细碎的段。
撒在汤面上。
接着，他拿出一个精致的小瓷瓶。
拔掉塞子。
倒出一些灰白色的粉末。
胡椒粉！
在大唐，胡椒是极其名贵的香料。
论克卖。
价格比黄金还要昂贵。
只有最顶级的权贵才配享用。
苏牧却毫不在意。
极其奢侈地撒了一大把进去。
滚烫的高汤瞬间激发了胡椒的辛香。
混合着香菜的特殊气味。
一股极其霸道的复合香气在后院爆发！
这种香气完全不同于甜皮鸭的甜腻。
它带着极强的穿透力。
辛辣、鲜美、醇厚。
直冲鼻腔。
李泰刚才连吃了两只甜皮鸭。
肚子里全是油脂和糖稀。
胃里本来有些发腻。
闻到这股胡椒的辛香。
胃里的饱胀感瞬间消散。
口水再次疯狂分泌。
他直勾勾地盯着那碗热气腾腾的鸭血粉丝汤。
喉结上下滚动。
小兕子抱着圆滚滚的小肚子。
本来躺在竹榻上打饱嗝。
闻到这股味道。
小丫头一个骨碌爬起来。
迈着小短腿跑到案板前。
两只小手扒着桌沿。
踮起脚尖。
“锅锅。”
“介系什么汤汤鸭？”
“好香好香。”
小丫头吸了吸鼻子。
胡椒的辛辣让她极其可爱地打了个喷嚏。
苏牧拿过两个小瓷碗。
盛出两碗粉丝汤。
递给李泰和小兕子。
“鸭血粉丝汤。”
“解腻消食。”
李泰迫不及待地接过碗。
滚烫的温度烫得他直吸冷气。
他拿起汤匙。
舀起一块鸭血送入口中。
牙齿轻轻一合。
极其滑嫩的鸭血在口腔中瞬间碎裂。
上一篇：赤炎燎原：川渝黔1938
下一篇：返回列表