米香越来越浓，最后变成了深金黄色。
苏牧把炒好的米倒在石臼里，拿起石杵开始用力捣。
他的动作很有节奏，砰砰作响。
没一会儿，那些焦黄的大米变成了带着颗粒感的粗粉。
石臼里的撞击声停了。
苏牧把石杵搁在案板边缘，伸手抹了一把额头。
石臼里的大米已经变成了粗细不一的颗粒，碎米粒上裹着八角和桂皮被高温烘出的油脂，透着股焦酥的香气。
这就是粉蒸肉的魂。
这种手工碾出来的米粉，颗粒带着棱角，吃进嘴里才有那种沙沙的磨砂感，比那种磨成细粉的玩意儿强出百倍。
“锅锅，米米变黄了鸭！”
小兕子正费力地扒着案板，鼻尖凑在石臼边缘，用力嗅着。
“这系不系能直接七鸭？”
小丫头舔了下嘴唇，大眼睛里写满了渴望。
第192章 ：粉蒸肉！（求追读！深夜慎看！！！）
苏牧顺手捏了捏她的肉脸蛋。
“这会儿吃，你是想把牙给崩掉？”
“去那边跟你的大泥巴玩，一会儿肉熟了再叫你。”
小兕子嘿嘿笑了几声，扭着身子跑开了。
苏牧把那盆腌制好的五花肉端了过来。
红亮的腐乳汁已经彻底吃进了肉里，肥瘦相间的肉片呈现出一种半透明的质感。
他把石臼里的炒米粉哗啦一下全倒进了肉盆。
修长的手指在盆里快速翻动。
每一片肉都要均匀地挂上米粉。
干燥的米粉迅速吸干了多余的酱汁，变得潮乎乎、亮晶晶的。
这还没完。
苏牧拿过那两张碧绿的荷叶，先在滚水里烫了一下。
原本硬挺的荷叶瞬间变得柔软，那股子独属于水乡的清气被热度激发，瞬间灌满了整个灶房。
李丽质站在一旁，眼睛都不舍得眨一下。
她见识过不少名厨。
可从没人像苏牧这般，把普通的荷叶和猪肉，玩出这种点石成金的架势。
苏牧动作极快，荷叶垫在蒸笼底，肉片整齐地码放上去。
一片压着一片，像极了屋顶的瓦鳞。
最后一张荷叶盖顶，四周扎紧。
“开火！”
苏牧吆喝一声。
王德全赶紧往灶膛里塞了两块上好的红木炭。
风箱呼哧呼哧地响着。
大火顶着蒸笼，水汽从缝隙里拼命往外钻。
时间一点点流逝。
院子里原本还在锄地的李渊，手里的锄头慢了下来。
他不停地往灶房这边张望。
那股子味道开始变了。
起初是清淡的荷叶香。
紧接着，五花肉里的油脂被高温逼了出来，化成了浓郁的猪肉香。
这两种味道在狭窄的空间里疯狂碰撞。
荷叶的清，压住了猪肉的俗。
猪肉的厚，托住了荷叶的飘。
这种奇妙的平衡，让等在院子里的人们，肚子都不受控制地发出了鸣叫。
“苏牧，这得蒸多久？”
李世民也顾不得扎篱笆了，把那捆竹竿往地上一扔，大步走到了灶房门口。
他喉结剧烈滚动，眼神死死盯着那口冒白烟的铁锅。
“心急吃不了热豆腐。”
苏牧坐在小马扎上，手里拿把蒲扇，有一搭没一搭地扇着。
“这种肉，得让米粉把肉里的油全给吸饱了，再把荷叶的香味给焖进去。”
“火候不到，吃着就是一嘴渣子。”
“火候要是过了，肉就烂成了一滩泥，没个形。”
李世民啧了一声，却也没辙，只能在门口打转。
约莫过了一个时辰。
苏牧突然站起身。
“好了。”
他掀开蒸笼盖子。
那一瞬间，整个御膳房后院像是炸开了一团香气云雾。
白蒙蒙的水汽散去。
那一层覆盖在最上面的荷叶已经变成了深绿色，边缘微微卷缩。
苏牧拿菜刀尖轻轻一挑，将荷叶拨开。
盘子里的肉片已经大变样。
米粉吸饱了油水，变得晶莹剔透，紧紧贴在肉上，像是一层细密的珍珠。
五花肉的肥膘部分已经变得透明，微微打着颤。
瘦肉部分呈现出诱人的深棕色。
苏牧端着这一大盘粉蒸肉，放在了院子里的那张八仙桌上。
李渊第一个冲了过来。
他也不管烫不烫，颤抖着手拿起竹筷。
第一块肉。
他挑了一块肥瘦比例最完美的。
肉片入口。
还没等他发力咀嚼，那一层晶莹的米粉就先在舌尖化开了！
那是粮食的焦香。
紧接着，五花肉的那一层肥膘，像是温热的雪，瞬间在口中消融。
咸鲜、微甜、厚重、清香！
各种滋味在一瞬间爆发。
李渊愣在了原地。
此肉，味道竟然如此复杂美味？！
李世民见自己的老爹愣住了，上来也加了一筷子粉蒸肉放入口中。
李世民一边哈着热气，一边拼命嚼着。
“好！好！好！”
他连说了三个好字，手里筷子翻飞，完全没了大唐皇帝的仪态。
长孙无忌更是顾不得什么风度。
他这种平日里最讲究礼仪的名臣，此刻正端着小半碗米粉渣，吃得满脸通红。
那米粉吸透了五花肉的精华，简直比肉还要好吃。
房青君和李丽质也分到了一小碟。
两个姑娘吃得慢一些，可那动作里透着的急切，却也藏不住。
苏牧倒是没怎么动筷子。
他刚才在灶台边熏了半天，又一直盯着火候，这会儿只觉得身上燥热得紧。
汗水顺着他的侧脸往下流。
他刚想抬手去擦。
一只白皙修长的手，拿着一块雪白的丝帕，轻轻凑到了他的脸庞。
那是房青君。
她红着脸，眼神有些闪躲，可那手却稳得很。
丝帕上带着一股淡淡的幽香，像是栀子花。
苏牧愣了一下。
房青君的动作很轻，帕子印在他的额头上，带走了那层黏糊糊的汗水。
“苏先生辛苦了，擦擦汗吧。”
她声音很细，在这嘈杂的院子里，却显得格外真切。
苏牧笑了笑。
“谢了，房小姐。”
他大大咧咧地接过手帕，在脸上胡乱抹了两把。
房青君看着苏牧那副不拘小节的样子，嘴角微微上扬，眼里满是柔光。
这一切，都被正坐在旁边啃肉的李丽质看在了眼里。
李丽质手里的筷子停住了。
她看着苏牧手里那块白得扎眼的丝帕。
又看了看房青君那副含羞带怯的模样。
不知为何。
嘴里的粉蒸肉，突然就没刚才那么香了。
一股子酸溜溜的味道，毫无预兆地从心底最深处翻腾了上来。
那酸劲儿，比御膳房里陈年的老醋还要冲。
李丽质放下筷子，盯着房青君。
“青君妹妹倒是体贴。”
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