“很干净的嘛。”
“蛮好蛮好，新店真不错。”
“哦呦，还有这种小桌子，不用坐大桌子，还能坐在这看到外面夜景。”
这批客人一共分成四桌，刚好把大窗子边上四张小桌坐满了。
大姑父和小姑父马上拿着菜单上前招呼。
孙晴依也赶紧去给客人倒茶水。
冯秀红满脸都是笑容，用一种很亲切的声音，给客人介绍店里的菜。
进来的四桌客人，几乎全都一起要了红烧肉。
“来一份红烧肉，哦呦，我们还没进来，就闻到了香味，真是香的不得了。”
“对的呀，我们也要一份红烧肉。”
“好久没闻到那么香的红烧肉。”
“真的好香，我们也要一份哦。”
冯秀红微笑回应；“好的好的，都有的呀，我们家红烧肉绝对是招牌的，大家吃了就知道，肯定是最正宗的本帮红烧肉的。”
接着一桌客人看了看菜单问：“你们这海瓜子怎么做的呀？”
这话顿时把家里人都给问住了，一时之间还真不知道怎么回答了？
就在大家不知道怎么回答的时候，冯诚从后厨里出来。
“哦，海瓜子我们有家烧和辣炒两种的。”
客人们看到穿着厨师服，样貌帅气却还像是个大男孩的冯诚。
“哦呦，这个是你们的厨师？这么年轻的呀？”
“小厨师好帅的呀。”
“家烧和辣炒有什么区别啊？”
冯诚微笑回答：“家烧是没有辣椒，会偏一点点甜口的，辣炒就是会放辣椒生炒的。”
一听说辣炒有辣椒，想要点这道菜的客人果断选择家烧。
“那我们要家烧哦，辣椒我们不能吃的呀。”
“对对，不能吃辣。”
冯诚点头：“好的，家烧海瓜子，要不要再点个带鱼？也是今天刚到的，我们下午去拿过来的货，也是家烧口味呢。”
那一桌客人想了想，也就又要了一个家烧带鱼。
旁边一桌客人问：“小厨师你们这边除了海瓜子、带鱼哦，还有什么其他的海鲜吗？”
冯诚：“还有鱿鱼，有酱爆鱿鱼脚，还有一个是家烧鱿鱼片，哦，我也可以给你们做酱爆双花的。”
听到酱爆双花，有顾客好奇。
“酱爆双花是什么菜？”
冯诚：“就是用酱爆炒，是鱿鱼片打花刀，和腰花一起炒出来的，因为都要打花刀，出锅的时候会打卷呈现出花卷的样子，所以叫酱爆双花。”
这一刻，全家人都看着冯诚站在那，游刃有余应付客人。
给客人讲解每道菜的一些细节，让家人和客人都听得有些入迷了。
最后四桌客人，几乎都点了酱爆双花这个菜，都想见识一下。
等到冯诚在大家点好菜转身回到后厨去的时候。
有客人问冯秀红：“老板娘，你们家是海鲜为主啊？”
冯秀红回过神：“哦，哦对，我们家海鲜和本帮菜都可以做的呀，我们家小厨师手艺特别棒的，大家尝尝就知道，如果觉得吃得好，还请以后常来。”
客人们也都纷纷表示，菜好吃以后肯定会常来。
第30章 比本地人更懂本地口味
冯诚前世为了提升厨艺，曾经游历过全国各地。
那时他的游历，并不是后世一些拍摄美食探店视频的那种走马观花。
他每到一座城市，通常都会在城市中住上一段时间。
每天跟着城市中上了年纪的人同步，去寻觅真正属于一座城市的味道。
沪城也曾是冯诚居住过很长时间的城市。
他的第一家私房餐厅也是开在沪城。
所以他对于本帮菜口味的拿捏可以说是相当精准。
本帮菜中的浓油赤酱，不是简单的齁甜，这其中的酱也不是单指某一种酱，而是多种酱经过不同厨师调配出的复合酱汁。
同样本帮菜厨师制汤，也有一些独特的技艺。
今晚冯诚给客人推荐了酱爆双花。
这其中的酱，是他自己用豆瓣酱、甜面酱、蚝油进行调配出来。
这份酱汁配比，也是他前世在沪城多年研究出来。
可以说是兼顾了沪城本地人，以及大多数外地人的口味。
鱿鱼和腰花被冯诚迅速打上花刀，全部切成长短相同的小段。
然后腰花要腌制上浆，鱿鱼花也需要喂一个底口。
冯诚相当精准的一次准备多份出来。
腌制静置的同时，他还能把其他的菜先出勺摆盘，同时把油锅准备好等着给鱿鱼花和腰花过油。
整个过程行云流水，他一个人在后厨依旧能游刃有余。
这一切被爷爷奶奶看在眼里，只觉得不可思议。
其实对冯诚来说，四桌客人的菜一起做，根本就不算什么。
前世的他从当学徒开始，一步一步靠着自己努力成为顶级大厨。
最辛苦的时候，一个人在海外经营小餐厅，需要一个人应付几十人同时点餐。
四桌客人，首先见到上桌的是红烧肉。
最正宗的浓油赤酱本帮红烧肉。
甜味和肉香味混合，在这1990年时，对大多数人都具有无法抗拒的诱惑力。
“这红烧肉做的真漂亮。”
“是的呀，在家里我都做不出这种颜色。”
“真是好漂亮的枣红色。”
“这个肉香味，这个甜香，闻着就肯定好吃的不得了嘞。”
四桌客人看到上桌红烧肉先是夸赞一番，接着很小心的夹起红烧肉品尝。
肉块四四方方，夹起来时显得颤颤巍巍。
一块肉直接送入口中。
几乎不用咀嚼，舌头往上牙堂一顶。
瞬间整块肉就在嘴里完全碎裂开。
沪城人喜欢的甜，还有一点点咸口，然后就是满口的肉香。
没有多余的调料味道。
一块肉吃下去，四桌客人全都一脸满足。
接着四桌客人分别上了一些他们不同点的小菜。
跟着是一道家烧带鱼，还有其中年轻一些几个人点的家烧海瓜子。
客人们明显以前没有吃过这种家烧的味道。
看着盘中黄色粘稠的汤汁，倒是也不觉得有什么特别。
可是当夹起一块带鱼，或者是夹起一颗海瓜子送入口中后。
独特的咸甜口味，让四桌客人顿时觉得非常喜欢。
“哦呦，这个就是家烧味道啊？好吃的嘞。”
“这个味道也好吃，还是第一次吃到这种滋味的。”
“真好吃，原来家烧带鱼这么好吃，我以前以为带鱼也只能红烧呢。”
“本来吃了那么好吃的红烧肉，还以为会抢了后面这些菜的味道，没想到一点没有枪，这些菜都好吃的。”
后厨里，冯诚已经开始给腰花和鱿鱼花过油。
这个过程对一个厨师火候把控很严苛。
如果油温过热，或者过油的时间长了，都会让腰花和鱿鱼花变老。
冯诚来到这个时代，在两个姑姑忙着筹备开店期间。
他也是自己经过了一番熟悉，才重新掌握过去对油温火候把控力。
过油后，冯诚在锅中下葱姜爆香，接着下入调和好的酱汁，先把酱炒散，炒出香味后，再把腰花、鱿鱼花和配菜一起下锅迅速大火翻炒。
全程几乎就是几秒钟的时间，完成后冯诚迅速装盘。
酱爆双花这道菜，冯诚是自己亲自给四桌客人上的菜。
“酱爆双花，最好趁热吃，味道会更好。”
客人们看着面前冒着热气，飘出独特酱香味的菜，还有盘子里打卷的腰花和鱿鱼花，再一次被这道菜所震惊到。
今晚这一桌菜，实在是有点大大超出四桌客人预期。
本来他们是被香味吸引进来。
一开始他们的想法可能更多是，这是一家新开的店，可能也就是菜给的量大一些，店里也更加干净一些。
对于菜的味道，他们在见到冯诚时，觉得他这样年轻，手艺怕是也就是家常菜的手艺。
但是让他们没有想到的是，这样一位年轻小厨师，手艺居然这么好。
如果说前边几道菜，已经让客人们觉得，这家餐馆小厨师调味手艺很棒。
现在这道上桌的酱爆双花，真的是从色香味多方面，让客人们觉得这个年轻小厨师不得了。
四桌客人是坐在窗边的四张桌子，他们可以透过大窗子看到外面霓虹灯闪烁的街景，自然街上来来往往的人，也看得到他们桌上菜。
这盘酱爆双花上桌一刻，刚好有一群人经过餐馆外面。
其中一个中年男人，穿着打扮相当讲究，边走还边招呼着同行其他人。
看得出来，中年男人应该是请这些人到这边吃饭的。
原本他们目标很明确，应该是去最大的两家酒楼。
可是经过金玲红餐馆前，刚好走到窗前的时候，看到了冯诚上桌的酱爆双花，透过微开的窗子还刚好闻到飘出香味。
一行人顿时就有些走不动道了。
一个人向招呼他们的中年男人说了句什么。
中年男人扭头惊讶看向这家明显刚开业小餐馆。
看到靠窗四张桌子上的菜肴。
中年男人也不禁觉得有些不可思议。
因为桌上一些菜，中年男人在其他店还真没怎么见过。
迟疑了一下，中年男人走进了餐馆。
冯秀红看到一个西装革履，夹着公文包的中年男人进来。
她赶紧就迎了上去。